JA­MÓN DE BJÖRK Y OTROS MI­LA­GROS

El fes­ti­val de la bar­ba­coa to­ma el par­que de la To­rras­sa, en L’hos­pi­ta­let, con pro­pues­tas de chefs de to­do el mun­do en un am­bien­te fes­ti­vo

El Periódico de Catalunya (Castellano) - On Barcelona - - COCINA'S - Fe­rran Ime­dio fi­me­dio@el­pe­rio­di­co.com

Los jue­gos de pa­la­bras con co­mi­da son un uni­ver­so in­fi­ni­to, inago­ta­ble, un océano de po­si­bi­li­da­des. De he­cho, pue­den ser­vir­nos pa­ra de­fi­nir­nos an­te el mun­do y, de pa­so, com­par­tir nues­tros re­fe­ren­tes cul­tu­ra­les con la gen­te. ¿Que no? Allá voy. Me en­can­ta­ría te­ner la voz de Are­pa Fran­klin y el gla­mur de una diva de Holly­wood del ni­vel de Ca­te­ri­ng Hep­burn. Pe­ro no sir­vo ni pa­ra can­tan­te de gru­pos de rock healthy, co­mo los Ve­gans N’ Ro­ses. A lo su­mo, po­dría par­ti­ci­par co­mo ex­tra en al­gu­na se­rie ja­po­ne­sa de ba­jo pre­su­pues­to, jun­to a El­sa Ta­ta­ki. Y es que mis gi­ros vo­ca­les no tie­nen la dul­zu­ra de Ana To­rri­ja, ni la tex­tu­ra cre­mo­sa de Flan Si­na­tra. Una lás­ti­ma, por­que des­de el día que es­cu­ché a Qui­noa Arte­ta, mi de­bi­li­dad es la ópe­ra ma­cro­bió­ti­ca.

Por mis ve­nas co­rre san­gre ca­ta­la­na y es­ta­dou­ni­den­se, co­mo la ac­triz Bu­ti­fa­rra Faw­cett. So­lo ten­go dos vi­cios, el funk y el cho­co­la­te, igual que Ja­mes Brow­nie. Ca­da vier­nes desa­yuno un bo­ca­di­llo de ja­món de Björk, por­que me pi­rra el em­bu­ti­do is­lan­dés. Ah, y siem­pre me han gus­ta­do los ar­tis­tas pop vie­ju­nos con mu­cha car­ga ca­ló­ri­ca. ¿Mi fa­vo­ri­tos? Dun­can Dhul, Na­ti­lla Im­bru­glia y Es­cu­de­lla Bai­la So­la.

Me con­si­de­ro un ti­po ele­gan­te: ra­ra vez me ve­rás sin mi tra­je de Ja­bu­go Boss. ¿Y sa­bes qué ten­go en co­mún con gen­te tan dis­par co­mo el ac­tor Jean Clau­de Voll Damm y la aris­tó­cra­ta Ti­ta Cer­ve­za? Un amor des­me­di­do por el lú­pu­lo. En lo político, mi vo­to es pa­ra a la as­tu­ria­na Fa­ba­da Co­lau y el ita­liano Ri­ga­to­ni Can­tó. Y siem­pre he creí­do que com­ba­tir el ra­cis­mo con un Whoo­per en la mano es po­si­ble, se­rá que he vis­to de­ma­sia­dos dis­cur­sos de Mar­tin Bur­ger King. Ya lo ves, soy un ti­po fe­liz, aun­que to­dos los ni­ños me odien. Pa­la­bra de Òs­car Bró­co­li. —

LOS JUE­GOS DE PA­LA­BRAS CON CO­MI­DA SON UN UNI­VER­SO IN­FI­NI­TO. PA­LA­BRA DE ÒS­CAR BRÓ­CO­LI

de ex­pe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas.

Pe­ro la ac­ti­vi­dad más po­pu­lar se­rá la Ru­ta de pla­ti­llos, que per­mi­ti­rá pro­bar un pla­ti­llo y una cer­ve­za Es­tre­lla Damm o ca­va Ju­vé & Camps por 7 €. Di­fí­cil es­co­ger uno en­tre los 14 res­tau­ran­tes que par­ti­ci­pan en es­ta ini­cia­ti­va. Ca­fè de la Pe­dre­ra pre­pa­ra un cóc­tel de sal­món ma­ri­na­do con es­fe­ra de yo­gur y La Vi­no­te­ca To­rres ha­ce un cru­jien­te de ta­pio­ca con ga­llo del Pe­ne­dès, lan­gos­tino y romesco de pis­ta­cho, mien­tras que The Bis­trot, de la tien­da de mo­da San­ta Eu­la­lia, pre­pa­ra co­ra­zo­nes de al­ca­cho­fa con vi­na­gre­ta de Ja­bu­go, que­so man­che­go

PUE­DES APREN­DER EN LOS TA­LLE­RES O CO­MER ME­NÚS DE­GUS­TA­CIÓN POR 50 € O PLA­TI­LLOS POR 7

HAY OCA­SIO­NES en las que huir del fue­go pa­ra caer en las bra­sas es una ben­di­ción. Da igual en el in­cen­dio que te ha­yas me­ti­do; es­cá­pa­te de ahí ca­mino de What the Foc!, y adén­tra­te en el hu­mo que sa­le del par­que de la To­rras­sa, en L’hos­pi­ta­let de Llo­bre­gat. En es­te fes­ti­val de la bar­ba­coa ha­brá, el sá­ba­do, 14, y el do­min­go, 15, una vein­te­na de co­ci­ne­ros de to­do el pla­ne­ta que dominan el ar­te de la lla­ma co­mo po­cos.

Si al­go tie­ne es­te en­cuen­tro es di­ver­si­dad, aun­que pue­da pen­sar­se que pa­sar cual­quier pro­duc­to por una pa­rri­lla es so­ta, ca­ba­llo y rey. Un pre­jui­cio que se cha­mus­ca­rá al ver có­mo Ca­sa Xi­ca y Mos­qui­to pre­pa­ran re­ce­tas asiá­ti­cas, muy dis­tin­tas de la ma­ne­ra de ha­cer de los ar­gen­ti­nos Dos Bo­lu­dos y De­li­ca­tes­sen Ar­gen­ti­na, o de las pro­pues­tas in­dias de Ma­sa­la73 ela­bo­ra­das con un

Pre­cio En­tra­da gra­tui­ta horno tan­door, por no ha­blar de los ja­po­ne­ses de Ya­tai. Na­da que ver con los bo­ca­dos a los que es­ta­mos más fa­mi­lia­ri­za­dos por es­tos la­res, co­mo los ca­lçots y las al­ca­cho­fas de Cui­ners de la Te­rra y la sar­di­na­da ta­rra­co­nen­ses de San­ta Te­ca, que tam­bién es­ta­rán allí.

En es­ta vuel­ta al mun­do por sa­bo­res con hu­mo, po­drás co­mer un asa­do tra­di­cio­nal grie­go de cor­de­ro pre­pa­ra­do por El Ma­gra­ner Boig, car­nes ma­du­ra­das de The But­cher So­ciety, bu­ti­fa­rras, cos­ti­llas y ter­ne­ras ahu­ma­das de L’im­mo­ral, cos­ti­llas de ter­ne­ra y de cer­do du­roc de El Ma­rrano, ali­tas de po­llo del brew pub La Tex­til, ham­bur­gue­sas ve­ge­ta­ria­nas de San­ta Burg, pan­ce­ta a la bar­ba­coa con arroz de mon­ta­ña de Ca­ra­van Ma­de... ¡in­clu­so un he­la­do ahu­ma­do de re­mo­la­cha y que­so de ca­bra con cás­ca­ra de na­ran­ja de Pa­ral·le­lo Ge­la­to!

Va­mos, que que­rrás que te den la bra­sa. Por­que lo bueno de la vi­si­ta a es­ta se­gun­da edi­ción de What the Foc! es que no so­lo ja­la­rás, sino que des­cu­bri­rás que hay mu­chas téc­ni­cas pa­ra co­ci­nar con fue­go más allá de la pa­rri­lla­da de to­da la vi­da, eso se tra­du­ce en sa­bo­res dis­tin­tos. Por ejem­plo, los asa­dos a la cruz ar­gen­ti­nos, el tan­door in­dio, el horno de car­bón orien­tal, in­clu­so un ke­bab ca­ta­lán (una pa­ta de cer­do ado­ba­da con vino)...

Si no te con­ven­cen es­tas pro­pues­tas, y crees que eres una au­to­ri­dad en la ma­te­ria, pue­des ir a la zo­na Do it your­self. Allí hay bar­ba­coas gi­gan­tes­cas de la ca­sa Ofyr que es­ta­rán dis­po­ni­bles pa­ra el pú­bli­co que las re­ser­ve an­tes en la web de What the Foc! Por 250 €, te da­rán una ces­ta con co­mi­da pa­ra 10 per­so­nas que in­clu­ye car­ne, pes­ca­do, ver­du­ras, bur­gers ve­ge­ta­ria­nas, pan de pa­yés, sal­sas, ja­rra de cer­ve­za, po­rrón de vino, va­ji­lla y cu­bier­tos.

¡AGUA GRA­TIS!

Ade­más de las be­bi­das tí­pi­cas de cual­quier fes­ti­val (cer­ve­zas, vi­nos, gin­tó­nics...), los vi­si­tan­tes dis­pon­drán de agua fil­tra­da gra­tui­ta gra­cias a la co­la­bo­ra­ción de la en­ti­dad fi­nan­cie­ra éti­ca BNC10. «Es muy guay que en un fes­ti­val te den el agua gra­tis. De­be­ría ser así en cual­quier lu­gar pú­bli­co», va­lo­ra Lu­ján Fer­nán­dez, del equi­po de What the Foc! Ah, y no fal­ta­rá la mú­si­ca, que co­rre­rá a car­go de Ra­dio Pri­ma­ve­ra Sound con sus canciones y sus se­sio­nes de dj’s pa­ra que aca­bes de ar­der allí a gus­to, que el in­fierno es más abu­rri­do. —

VE­RÁS ASA­DOS EN CRUZ, UN HORNO ‘TAN­DOOR’... Y SÍ, TAM­BIÉN LA PA­RRI­LLA DE TO­DA LA VI­DA

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