El Periódico - Castellano - On Barcelona
What the Foc!, festival de la barbacoa
El festival de la barbacoa toma el parque de la Torrassa, en L’hospitalet, con propuestas de chefs de todo el mundo en un ambiente festivo
HAY OCASIONES en las que huir del fuego para caer en las brasas es una bendición. Da igual en el incendio que te hayas metido; escápate de ahí camino de What the Foc!, y adéntrate en el humo que sale del parque de la Torrassa, en L’hospitalet de Llobregat. En este festival de la barbacoa habrá, el sábado, 14, y el domingo, 15, una veintena de cocineros de todo el planeta que dominan el arte de la llama como pocos.
Si algo tiene este encuentro es diversidad, aunque pueda pensarse que pasar cualquier producto por una parrilla es sota, caballo y rey. Un prejuicio que se chamuscará al ver cómo Casa Xica y Mosquito preparan recetas asiáticas, muy distintas de la manera de hacer de los argentinos Dos Boludos y Delicatessen Argentina, o de las propuestas indias de Masala73 elaboradas con un horno tandoor, por no hablar de los japoneses de Yatai. Nada que ver con los bocados a los que estamos más familiarizados por estos lares, como los calçots y las alcachofas de Cuiners de la Terra y la sardinada tarraconenses de Santa Teca, que también estarán allí.
En esta vuelta al mundo por sabores con humo, podrás comer un asado tradicional griego de cordero preparado por El Magraner Boig, carnes maduradas de The Butcher Society, butifarras, costillas y terneras ahumadas de L’immoral, costillas de ternera y de cerdo duroc de El Marrano, alitas de pollo del brew pub La Textil, hamburguesas vegetarianas de Santa Burg, panceta a la barbacoa con arroz de montaña de Caravan Made... ¡incluso un helado ahumado de remolacha y queso de cabra con cáscara de naranja de Paral·lelo Gelato!
Vamos, que querrás que te den la brasa. Porque lo bueno de la visita a esta segunda edición de What the Foc! es que no solo jalarás, sino que descubrirás que hay muchas técnicas para cocinar con fuego más allá de la parrillada de toda la vida, eso se traduce en sabores distintos. Por ejemplo, los asados a la cruz argentinos, el tandoor indio, el horno de carbón oriental, incluso un kebab catalán (una pata de cerdo adobada con vino)...
Si no te convencen estas propuestas, y crees que eres una autoridad en la materia, puedes ir a la zona Do it yourself. Allí hay barbacoas gigantescas de la casa Ofyr que estarán disponibles para el público que las reserve antes en la web de What the Foc! Por 250 €, te darán una cesta con comida para 10 personas que incluye carne, pescado, verduras, burgers vegetarianas, pan de payés, salsas, jarra de cerveza, porrón de vino, vajilla y cubiertos.
¡AGUA GRATIS!
Además de las bebidas típicas de cualquier festival (cervezas, vinos, gintónics...), los visitantes dispondrán de agua filtrada gratuita gracias a la colaboración de la entidad financiera ética BNC10. «Es muy guay que en un festival te den el agua gratis. Debería ser así en cualquier lugar público», valora Luján Fernández, del equipo de What the Foc! Ah, y no faltará la música, que correrá a cargo de Radio Primavera Sound con sus canciones y sus sesiones de dj’s para que acabes de arder allí a gusto, que el infierno es más aburrido. —
VERÁS ASADOS EN CRUZ, UN HORNO ‘TANDOOR’... Y SÍ, TAMBIÉN LA PARRILLA DE TODA LA VIDA