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Una carta más cervecera que nunca
LA CERVECERÍA de la Fàbrica Moritz ha estrenado nueva carta y esto supone, más que una simple renovación de platos, un cambio de concepto que sitúa la cerveza como centro de toda la propuesta gastronómica de la casa. “Somos un espacio donde se elabora cerveza artesana y ahora, con esta renovación, le damos sentido a toda la experiencia de la Fàbrica. Tenemos más de 30 platos en los que interviene nuestra cerveza, por lo que creemos que no hay carta más cervecera que esta, al menos hasta donde hemos llegado a investigar”, explica el chef Jordi Vilà, director gastronómico de la compañía.
Es decir, no solo se trata de combinar la cerveza con diferentes platos en un ejercicio de maridaje, sino de conseguir que esté presente en la misma fase de elaboración, como un ingrediente más. Prueba de ello es un plato clásico, como el pollastró a la Moritz, cocido sobre una lata de Moritz Original, que ahora se amplía a la 7 y la 0’0. Pero la gran diferencia de esta carta es que se indican toda una serie de platos relacionados con cada una de las cervezas frescas y sin pasteurizar elaborados en la microcervecería.
Por ejemplo, con la Original se elaboran unos calamares en tempura; con la Moritz 7, unos mejillones al vapor con patatas; con la Epidor, una tabla de salmón ahumado; y con la Negra llegan los platos contundentes: fricandó, galta o albóndigas. Otra novedad son los platos XXL para compartir, del costillar de cerdo a la gran salchicha con chucrut de Moritz Original. Y sí, también hay postres cerveceros, como el fondant de chocolate con sorbete de Negra.