Encontrar el Amazonas peruano en un cóctel
Uno de los males de nuestra generación corresponde a la desconexión. Con uno mismo, pero también con nuestro entorno. Apostar por la esencia, reivindicar lo propio, poco a poco, está dejando de ser un acto folclórico, para convertirse en una forma de conectar con quien realmente somos. Siguiendo esta premisa, Luis Flores, especialista en cócteles amazónicos y colaborador del chef Pedro Miguel Schiaffino en los restaurantes de Lima (Perú), Malabar y ámaZ, impartió su conferencia,
en el Barcelona Cocktail Art, última jornada de Alimentaria. durante la
En la ponencia, el coctelero explicó como el liderazgo de Schiaffino ha revolucionado la gastronomía peruana, llegando al mundo del cóctel. Lo han conseguido mediante la fusión de lo novedoso, con lo que es propiamente peruano. De esta forma, han vuelto, como indica el título de la charla, a apostar por la alacena amazónica, convirtiéndola, de este modo, también en sujeto de ser alta gastronomía. “Hemos sido los primeros en volver a dar valor a aquello que es peruano, desde nuestro huerto, y con proveedores del Amazonas”, concluyó Flores.
Destacar que uno de los éxitos de Flores, respecto a la coctelería, ha sido reivindicar, de nuevo, el Pisco Punch.M
la fotografía se puede ver la última novedad de Quesos La Antigua. Se trata de un queso con semillas de chía y anís. Un producto que se enmarca en la gama de artículos naturales de la compañía, en su apuesta por quesos suaves y comprometidos con una vida sana. Una exclusiva y saludable apuesta por el queso.