Acelerón hacia la transición proteica

Los fundadores de Heura se propusieron producir alimentos sin que los animales aparezcan en la ecuación de la producción proteica. Ya tienen 4.000 puntos de venta en 16 país y recibirán el premio Inicia.

Dejar obsoleto el actual sistema alimentario y lograr que los animales no aparezcan en la ecuación de la producción proteica. Esas eran dos de las principales premisas de los jóvenes activistas Marc Coloma y Bernat Añaños cuando fundaron la startup española Heura, en abril de 2017. Su propuesta para lograrlo era mediante soluciones alimentarias innovadoras, atractivas y saludables. El primer producto que vio la luz fue el pollo Heura, que se distribuía principalmente en tiendas especializadas. En 2019 dio el saltó a la gran distribución en España, logrando así que la carne vegetal empezara a convertirse en algo mainstream.

Ese mismo año, esta pequeña gran revolución cruzó fronteras y llegó a Holanda, Singapur o Hong Kong, además de lanzar una nueva categoría de productos: la ternera Heura (la primera hamburguesa y las albóndigas). En 2020 Heura llegaba a Francia, a Gran Bretaña y daba el salto al otro lado del charco, vendiendo en Chile. Además, el año pasado alcanzaron otro hito: desarrollar un análogo de grasa a partir de aceite de oliva virgen extra, que permitirá lanzar otros productos. La primera ha sido la

Burger 2.0 –«la hamburguesa más saludable del mundo», según los fundadores de Heura–.

Marc y Bernat confían en que este 2021 sea el año de la consolidación de Heura en España y el de la expansión internacional, dado que «cada vez son más las personas que deciden tener un impacto

positivo en cada bocado».

Delicioso y sostenible

Para el desarrollo de sus productos, que ya se encuentran presentes en más de 4.000 puntos de venta de 16 países, Heura apuesta por una nueva generación de proteínas vegetales a base de legumbres. «Utilizando técnicas innovadoras basadas en el proceso de extrusión de alta humedad, logramos unas texturas tan carnosas que, incluso cuando las prueban carniceros y reconocidos chefs, creen que comen carne», explica Marc Coloma, CEO de la empresa.

El cofundador aporta, además, algunas cifras sorprendentes: Desde su nacimiento, las ventas de Heura «han salvado la vida de cerca de 750.000 animales, se ha evitado el consumo de más de 5.266 millones de litros de agua (el equivalente a 84 millones de duchas) y se han dejado de emitir más de diez millones de Kg de CO2 (el equivalente a 44 millones de kilómetros en coche)».

Unos datos que les hacen merecedores del Premi Inicia, el galardón que acaban de recibir. La originalidad de su producto, el papel relevante de la tecnología en el desarrollo del mismo y el buen despliegue de su plan de negocio han sido otros de los motivos que han convencido al jurado.

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