El 25% de tiendas de alimentación de la ciudad ofrece degustación ‘in situ’
▶ El porcentaje sube 5,6 puntos en solo un año y, además, uno de cada tres establecimientos de Barcelona despacha platos preparados
Hubo un momento tras la pandemia en que pareció que el comercio, tan arraigado en los barrios de Barcelona, podía tambalearse por los nuevos hábitos de la población. Pero lejos de darle la espalda, la ciudadanía regresó con fuerza a las tiendas de proximidad aunque Amazon y la compra online (abierta las 24 horas) se hayan instalado en sus rutinas. Esa convivencia, sin embargo, ha estimulado a muchos comerciantes a ampliar miras y servicios.
En la actualidad, el 52,1% de tiendas ofrece llevar las compras a domicilio, el 66,5% acepta encargos por teléfono y el 38,4% los tramita también por apps. Mención especial merecen las tiendas de alimentación, dispuestas a no dejar escapar las nuevas necesidades que suponen los consumidores con poco tiempo para cocinar: el 25,2% ya ofrecen degustación in situ, mientras que el 30,1% despacha platos preparados. Este sector vive una vistosa revolución en su oferta y demanda.
El informe municipal del comercio en la ciudad en 2023 refleja las tendencias de venta y de consumo locales, además de revelar que el 52,2% de operadores están satisfechos con la marcha de su negocio, en general.
El mayor segmento estudiado es la alimentación (39,5%), seguido por el equipamiento personal (22%). Y dentro del primero, es llamativo que la oportunidad de poder comer algo en los propios comercios especializados no ha dejado de crecer en los últimos años: solo el pasado año subió 5,6 puntos. Además de charcuterías y tiendas de mercados, las grandes propulsoras de esta actividad han sido las panaderías con servicio de degustación, que nacieron como una oferta complementaria al pan, pero que en los últimos años han sido polémicas por su expansión y un funcionamiento en muchos casos más propio de bar que de horno, que ha generado denuncias del sector de la restauración. Su oferta debería derivar solo del producto principal que se venda, en este caso el pan, al que se pueden agregar bebidas.
También avanza la introducción de los platos preparados en las tiendas de alimentación. Aquí el aumento en el último año ha sido de medio punto. Por contra, el hábito sostenible de adquirir productos a granel se abre paso con fuerza, tras subir casi seis puntos. Además de los comercios específicamente dedicados a la venta sin envases, esta tendencia se ha integrado en la oferta generalista y ya está presente en el 72% de las tiendas.
En el capítulo de medidas sostenibles no todo son avances. La comercialización de productos ecológicos está estable en el 48,7%, la de productos de proximidad o kilómetro 0 cae dos puntos hasta el 65,7% y la adopción de medidas contra el desperdicio alimentario baja hasta el 76,5%.
Fuera del ámbito de la alimentación, la encuesta a responsables de 2.400 establecimientos revela que el volumen de negocio creció para el 34,5% de establecimientos pero bajó para un 39,7% (sobre todo en menaje del hogar y alimentación). Los datos, no obstante, son más favorables que en 2022. Entre los que ven disminuir más sus ingresos figuran esos locales de alimentación y los de ocio y cultura.
Por zonas, aunque Ciutat Vella es uno de los distritos donde más respuestas aprecian un incremento del negocio (41,2%), también es el que más acusa la caída en los casos negativos (un 30,3% de porcentaje de disminución), ya que es una zona donde costó recuperar el pulso pospandemia.
En respuesta a un hábito sostenible en aumento, el 72% de los comercios venden productos a granel
Turismo ‘versus’ inseguridad
Unos y otros creen que los factores más determinantes que favorecen la buena marcha de su negocio son las mejoras en el barrio o zona, y las condiciones económicas generales. Y entre los enemigos se destacan la fuerte competencia y la subida de precios. A nivel de ciudad, creen que los factores que más les ayudan son el turismo (82,8%) y ubicarse en ejes comerciales (76,6%). Su mayor preocupación son la inseguridad y los robos (10,3%), que sube dos puntos.
Se mantiene en un 47,4% el porcentaje de tiendas con web propia (la progresión es lenta y la mayoría no conoce los planes de formación y asesoría municipales) pero crece el uso de las redes sociales como herramienta.
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