Seis ali­men­tos pa­ra un ve­rano 'de­tox'

El Periódico de Catalunya (Català) - Dominical - - 68 Especial Verano L La Alimentaci­ón -

es­pués del ce­re­bro, el es­tó­ma­go es nues­tro ór­gano más im­por­tan­te. «So­mos lo que co­me­mos», di­ce con ro­tun­di­dad y un fuer­te acen­to fran­cés el chef Li­xi Li­neas. Él se en­car­ga de ali­men­tar a los hués­pe­des de SHA Well­ness Clinic, una clínica de bie­nes­tar ubi­ca­da en la bahía de Al­tea, en­tre las aguas del Me­di­te­rrá­neo y el Par­que Na­tu­ral de Sie­rra He­la­da. Allí se cui­da la sa­lud com­bi­nan­do te­ra­pias na­tu­ra­les con una nu­tri­ción te­ra­péu­ti­ca y la me­di­ci­na pre­ven­ti­va. Ha­bla­mos con el chef y con Ka­mi­la Cheikh, ex­per­ta en nu­tri­ción del cen­tro, pa­ra que nos re­co­mien­den seis ali­men­tos pa­ra cui­dar nues­tra sa­lud. «So­mos más que una clínica: en­se­ña­mos a nues­tros hués­pe­des a cam­biar los ma­los há­bi­tos de la vi­da», ex­pli­ca el chef. Más de cin­cuen­ta mil han par­ti­ci­pa­do en al­guno de los pro­gra­mas de sa­lud del cen­tro (de adel­ga­za­mien­to, de re­cu­pe­ra­ción de sue­ño, de­tox…) en los úl­ti­mos diez años. Aquí van al­gu­nos de los in­gre­dien­tes bá­si­cos de su die­ta.

SETA 'SHIITAKE' aña­de. o di­fí­cil di­ges­tión», 'MOCHI' Hi­zi­kia fu­si­for­mis es el nom­bre cien­tí­fi­co de es­ta al­ga que cre­ce en las cos­tas ro­co­sas de Ja­pón, Co­rea y Chi­na. Di­cen en el país ni­pón que ayu­da a evi­tar las ca­nas y es ri­ca en fi­bras y mi­ne­ra­les esen­cia­les co­mo el cal­cio, el hie­rro y el mag­ne­sio. «¡La ma­yor con­cen­tra­ción de cal­cio no es­tá en la le­che, sino en es­ta al­ga! –co­men­ta el chef Li­xi Li­neas–. Y ayu­da a la hi­dra­ta­ción y equi­li­bra la aci­dez». «Es un buen sus­ti­tu­to del pan», ex­pli­ca Li­xi. «Tie­ne un efec­to sa­cian­te, pe­ro sin glu­ten: per­fec­to pa­ra los que ten­gan in­to­le­ran­cia. Per­fec­to en ca­sos de mo­les­tia es­to­ma­cal, dia­rrea

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