El Periódico de Catalunya (Català) - Dominical : 2019-06-16

66 Especial Verano L La Tendencia : 67 : 67

66 Especial Verano L La Tendencia

CLAVES DE UN MARIDAJE PERFECTO CABRERA NOS AYUDA A ENCONTRAR EL CONTRAPUNT­O ENTRE EL CÓCTEL 3. Combinar sabores no es reproducir los del plato en el cóctel, al contrario: hay que buscar el contraste, el contrapunt­o con la comida. 4. Si el plato se toma de un solo bocado, el cóctel igual, en uno o dos sorbitos, para no saturar el cuerpo de alcohol y líquido. 5. ¿Cócteles healthy? 67 El cóctel es mucho más que alcohol. El mocktail es un trago complejo y funciona igual que un cóctel a la hora de maridar un menú. 6. Sustitutiv­os del azúcar como la melaza de granada, el néctar de agave o la miel son alternativ­as más saludables para endulzar y equilibrar sabores. 7. ¿Digestivos? Junto con los aperitivos, el otro gran grupo de cócteles se conoce como 'digestivos' o 'tragos cortos' –short drinks– por ayudar a digerir la comida, como el clásico Manhattan. 8. Y para terminar… ¿un café? El Espresso Martini es un final perfecto. 16 DE JUNIO DE 2019 XLSEMANAL

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