El Periódico de Catalunya (Català) - Dominical : 2019-06-16

68 Especial Verano L La Alimentaci­ón : 69 : 69

68 Especial Verano L La Alimentaci­ón

COL «Col rizada, lombarda, col china… ¡Todas las coles del mundo, como cualquier verdura de hoja verde, tiene un gran aporte de vitamina C y propiedade­s antioxidan­tes!», explica el chef Lineas. Aporta beneficios a nivel general y estomacal y estabiliza el nivel de acidez de nuestro cuerpo», asegura Lixi Lineas. ¿Alguien da más? Sí, Kamila Cheikh: «Es un alimento de gran aporte proteico que favorece la actividad muscular de un modo más completo que las proteínas de origen animal». 'SHIRO MISO' «Hay muchos tipos distintos de miso. Nosotros usamos sobre todo el shiro miso con una fermentaci­ón de unos dos años. Las fermentaci­ones más largas, de cuatro años, son más apropiadas para países más fríos». Defiende, en cualquier caso, los beneficios de los alimentos fermentado­s. «El miso, pero también el chucrut, los encurtidos de rábano o pepinillo...». Kamila Cheikh lo define como «una de las estrellas de SHA Wellness Clinic. Al ser fermentado, ayuda a nivel intestinal y, además, aporta vitaminas como ácido fólico, magnesio… Y tiene un poder antioxidan­te muy alto». Lo recomienda la nutricioni­sta para quienes practican deporte de alta intensidad, porque favorece la eliminació­n de las toxinas que produce el cuerpo con el ejercicio, como el ácido láctico.

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