- Recepta

L’arròs melós de Dos Torres.

«Aquest plat ens reuneix a tota la meva família al voltant d’una taula», explica Carlos Cases, xef del restaurant Dos Torres. 2PERSONES DIFICULTAT: MITJANA-BAIXA

INGREDIENTS

— 200 g d’arròs bomba

— 80 g de conill desossat

— 100 g de cuixa de pollastre desossat — 100 g de rovellons o de bolet al

gust

— 4 espàrrecs silvestres

— 2 escalunyes picades

— 500 ml de brou de pollastre

— 50 ml de suc de tòfona

— 10 ml d’oli de tòfona

— Oli d’oliva i sal

— Pebre negre acabat de moldre

PREPARACIÓ

1. Sofregiu el pollastre i el conill. 2. 3.

4.

5. 6. 7. Una vegada semidaurats, afegiu les escalunyes i abaixeu el foc. Incorporeu els bolets i ofegueu el conjunt.

Afegiu l’arròs i sofregiu-ho. Aneu regant l’arròs amb el brou de pollastre i remenant amb girs circulars durant 15 minuts. Quan passi el quart d’hora, poseu-hi el suc de tòfona i els espàrrecs tallats a làmines. Coeu-ho dos minuts.

Una vegada ja fora del foc, afegiu-hi l’oli de tòfona. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i de pebre negre.