José Pizarro, xef que triomfa a Londres, tria els seus preferits de Barcelona.

El xef extremeny, que triomfa a Londres amb els seus establiments de cuina espanyola creativa (José Tapas Bar, Pizarro Restaurant, José Pizarro i Little José), ha llançat el llibre ‘Cataluña. Una aventura gastronòmica’ (Cinco Tintas). Aquests són els seus

1 TICKETS Creativitat fora d’aquest món

«Una mica de bogeria d’Albert Adrià, la creativitat del qual està fora d’aquest món. Sempre hi vaig (Paral·lel, 164) una vegada a l’any i m’ho passo molt bé. Disfruto tota l’experiència: les tapes (les olives, les navalles, el bocata d’ibèric) i la sala dolça (¡la rosa comestible!)».

3 LA COVA FUMADA Més que menjar, són vivències

«És un estil de restaurant ideal per quedar amb amics (Baluard, 56). Sempre t’ho passes bé i menges bé. Més que menjar, són vivències: l’autèntica bomba de la Barceloneta (jo faig la versió anomenada Bermondsey bomb), el pop a la planxa i les gambetes, que et donen una alegria quan les veus i les tastes. Molt autèntic».

4 MAREA ALTA Les vistes gairebé són secundàries

«Necessito saber qui fa els productes: l’oli, el vinagre, el formatge... I Enrique Valentí, també. Per això el seu menjar és supersincer i honest. Destaco els peixos de roca, les broquetes, les anxoves... ¡Les vistes a Barcelona són secundàries! A l’avinguda de les Drassanes, 6».

2 QUIMET & QUIMET Emblema de Barcelona

«Un emblema de Barcelona, un local de tota la vida (Poeta Cabanyes, 25). Cal estrènyer-se per prendre unes llaunes que flipes. Veus els preus i penses que està boig, però quan proves el que tenen et pots morir de gust. Per exemple, amb la cloïssa blanca».

5 QUIM DE LA BOQUERIA Tripa per treure’s el barret

«En Quim és un paio fantàstic i amb molta creativitat. Fa una feina molt bonica i de gran qualitat a la Boqueria (la Rambla, 91). Als cuiners ens agrada que sense sortir del mercat, on són els productes, s’hi mengi tan bé. La seva tripa és per treure’s el barret».