El que encara no saps de la beguda saludable de moda.

Aquesta beguda, elaborada a partir d’una infusió de te fermentada amb bacteris i llevats, triomfa per les seves propietats ‘healthy’

Kombucha. ¿Què és? Segur que la paraula et sona. L’hauràs sentit últimament. Es tracta d’una beguda elaborada a partir d’una infusió de te fermentada amb una colònia de bacteris i llevats. I més que la sentiràs, perquè s’està posant molt de moda: ja és a supermercats convencionals i ecològics, bars, restaurants, centres de ioga, gimnasos... ¡Fins i tot es ven en alguna farmàcia!

Kombucha. ¿Et suggereix també alguna cosa exòtica? No deixa de ser-ho, perquè diu la història (veritable o no) que va néixer fa uns 2.000 anys a la Xina per casualitat. Algú es va preparar un te amb sucre i es va oblidar de prendre’l; al cap de tres setmanes, havia fermentat i s’hi havia creat una colònia de bacteris i llevats en la part superior. Però aquella persona va voler provar-la igualment i va notar una millora al tracte intestinal i en la digestió, cosa que es va poder provar segles després, perquè la kombucha és un probiòtic natural que restaura i enriqueix la flora intestinal, entre altres beneficis.

REFORÇA EL SISTEMA IMMUNOLÒGIC

Perquè part del secret del seu èxit resideix en les seves propietats saludables. Darrere de la moda healthy, la kombucha s’erigeix en estrella líquida: a més dels beneficis citats, reforça el sistema immunològic, millora l’estat d’ànim, desintoxica l’organisme i li aporta minerals i vitamines.

Aquella colònia de bacteris i llevats es va anar conreant i, amb el pas dels segles, la beguda ha anat guanyant popularitat, sobretot en els últims temps, quan se li afegeixen tota mena de gustos amb una segona fermentació que neutralitzen el gust de vinagre original. I és així com ha triomfat a Amèrica del Nord i als països nòrdics. Als Estats Units, per exemple, els supermercats tenen espais dedicats a les kombuchas. Hi