GRAMONA SENT I VIU LA TERRA

Treballar les vinyes amb mètodes de cultiu respectuosos amb el medi ambient aconsegueix transmetre el gust del terrer en cada vi

La tornada als mètodes de cultiu respectuosos amb el medi ambient avala una manera molt compromesa de treballar, d’entendre i de viure la terra. L’objectiu de l’agricultura ecològica és clar: pertorbar tan poc com sigui possible el medi ambient i, per tant, mantenir la fertilitat del sòl alimentant-lo de manera natural buscant la sostenibilitat. Un pas més enllà de l’ecologia es troba l’agricultura biodinàmica, que està basada en les teories de Rudolf Steiner. El filòsof austríac va plantejar una explotació de la naturalesa en perfecta harmonia entre el món vegetal, animal, mineral i el cosmos. Amb aquesta pràctica es tracta el sòl com un ésser viu en el qual la vinya hi és considerada com un element més, i on les aportacions repercuteixen directament en la planta. Els productes utilitzats són preparats biodinàmics en els quals s’utilitza bonyiga fresca de vaca, sílice i herbes medicinals com la valeriana o l’ortiga. Aquests preparats s’apliquen tenint en compte en la mesura del possible el calenda- ri biodinàmic astral. És, en definitiva, tot un món en el qual aquesta filosofia ha de fluir i ser portada a terme amb consciència.

En aquest tipus de corrent de cultiu es troba Gramona, que va començar el seu camí fa més de 10 anys quan els efectes d’un esperat canvi climàtic van començar a afectar els cultius. El destí va voler que una prestigiosa parella de microbiòlegs francesos –Lydia i Claude Bourgignon– es creués en el camí de la família Gramona. Aquella trobada marcaria un abans i un després en la manera de treballar les vinyes. L’ús de l’agricultura convencional durant diverses dècades havia passat factura, i era hora de regenerar-les i tornar-los la vitalitat d’abans. I llavors la cinquena generació de la família va iniciar el canvi progressiu però amb un objectiu clar: recuperar la vida dels sòls per deixar el millor llegat a les generacions futures.

PAS A PAS. Després de treballar el 100% de les terres amb viticultura ecològica es va començar la transició a l’agricultura biodinàmica, que és la que regna actualment. En aquest període la integració dels animals en la feina a la vinya ha tingut un paper rellevant, ja que s’ha aconseguit un ecosistema ric que camina cap a una sostenibilitat més gran. Cadascun té el seu paper: les ovelles netegen les cobertes vegetals quan cal, els cavalls llauren les parcel·les més especials, les vaques produeixen uns fems d’indubtable qualitat…

D’alguna manera, han tornat a la planta les eines necessàries per adaptar-se per si mateixa a la terra en la qual neix i ser capaç de fer front als canvis del clima, aconseguint treure en cada collita el millor de si mateixa en forma de raïm sa i de gran qualitat.

Aquest canvi cap a les coses naturals ha sabut transmetre el sabor del terrer en cada vi. Uns vins que, com La Maca, Bru, Mart i Font Jui, són capaços de mostrar el Penedès en cada glop.