Negroni: 100 anys i una setmana

Gairebé 40 locals de Barcelona participen en la Negroni Week, unes jornades benèfiques consagrades a l’emblemàtic aperitiu, que arriba al centenari aquest 2019

Els fans del negroni, que són legió, tenen dos bons motius per brindar aquests dies. El primer, i més rodó, és la celebració del centenari d’aquest emblemàtic aperitiu d’origen italià,

barreja de vermut negre, ginebra i Campari a parts iguals. El segon, la setmana temàtica en què participen milers de bars, cocteleries i restaurants de tot el món (s’han d’incloure aquí gairebé 40 locals de la ciutat de Barcelona), i que té un vessant benèfic. Començarà dilluns, dia 24, i s’allargarà fins diumenge, dia 30.

La Negroni Week, que així s’anomenen aquestes jornades, va començar el 2013 sota el paraigua de la revista Imbibe i Campari, i va comptar amb 120 locals; l’any passat van ser 10.000. I en aquestes set edicions prèvies han recaptat gairebé 2 milions de dòlars (gairebé 1,8 milions d’euros). A la capital catalana hi participen, entre d’altres, Ideal, Tandem, Balius, Xixbar, Senyor Vermut, Chichalimoná, We Bistrot, Bar Torino, Hotel 1898 i Terraza Aperol Spritz. Tots donen diners a alguna de les més de 40 oenagés que proposa l’organització.

GINEBRA EN LLOC DE SODA

Potser en algun d’aquests establiments algú aixequi el vas en honor del comte Camillo Negroni, assidu de Café Casoni, a Florència, on el 1919 va demanar al bàrman, Fosco Scarselli, que enfortís el seu americà. No se sap si li va demanar expressament que li posés ginebra en lloc de soda o la nova fórmula va ser cosa del cambrer. La qüestió és que d’allà va sortir un dels clàssics de la cocteleria.

Als locals que participen en la Negroni Week es pot demanar un negroni com mana la tradició: és a dir, s’ha de preparar al mateix vas baix i ample tipus Old Fashioned, amb glaçons i amb les begudes refredades prèviament per retardar al màxim que el gel es fongui i aigualeixi el combinat. Si els cambrers són fidels a la recepta original, poden afegir una rodanxa de taronja al vas.

CONCURS NACIONAL

També poden versionar-lo. Tant l’original com les adaptacions es podran tastar al Palauet (passeig de Gràcia, 113), que es convertirà en el Palazzo Negroni el divendres dia 28 i el dissabte dia 29. Allà, el públic es podrà submergir en la cultura d’aquest aperitiu (cal apuntar-se abans a campariunexpectedred.com). El diumenge dia 30, un concurs a porta tancada servirà per elegir el millor negroni d’Espanya. —