El Periódico - Català - On Barcelona
Balam i Jubany surten a la terrassa
El xef de Moments, a l’Hotel Mandarin Oriental (dues estrelles Michelin), serveix plats «canalles» a El Jardí Moments; el de Can Jubany (una estrella) juga amb la barbacoa a Dolce Vitae (Majestic)
Barcelona pot presumir de tenir terrasses on menjar fabulosament en un ambient d’allò més agradable. La llista és interminable. Però aquest estiu se n’han de destacar dues per renovades, i que compten amb la firma de dos cuiners distingits per Michelin.
Raül Balam s’allibera de l’etiqueta del gastronòmic Moments, on defensa dues estrelles, i proposa una carta més «canalla» a El Jardí Moments (Hotel Mandarin Oriental). Per tastar-la, has de creuar el pati enjardinat fins a la barra del fons. Allà o en unes taules comunals, desfilen plats per compartir anomenats moments: amanida rusca (sense patata però amb fesol tendre, pastanaga, ventresca de tonyina, carbassó i maionesa de remolatxa); fideuada vegetal RBR (sigles de Raül Balam Ruscalleda), que combina verdures en juliana i fideus; milanesa amb mostassa i maduixots, i el batut de 5 dòlars que ja va servir al seu menú dedicat al cine i que recorda que prenien Uma Thurman i John Travolta en el ball de Pulp fiction: plàtan, vainilla, iogurt, caiena... El Jardí Moments obre de dimarts a dissabte de 13.30 a 15.30 hores fins a final d’estiu o principi de tardor.
Dolce Vitae, la terrassa de l’Hotel Majestic, s’ha remodelat amb un mobiliari nou, una barra més àmplia i un jardí vertical. Allà, Nandu Jubany (una estrella) proposa una carta que executa David Romero. Als hits com el tàrtar de tonyina, alvocat i wasabi, el rosbif de vedella ecològica, pa d’aire i confitats, i el sandvitx gelat XXL de Ferrero Rocher i Nutella, se suma la Rosée Sunset BBQ, un bufet lliure de gambes de la Barceloneta, pollastre i filet T-Bone (filet i entrecot separat per un os en forma de T) a la graella Josper amb vi rosat M De Minuty per 68 euros.