Àpats nadalencs top

Aquestes festes familiars es poden disfrutar fora de casa. Per exemple, dinant o sopant en aquests quatre hotels de luxe de Barcelona

Les festes nadalenques són molt familiars. Però ¿qui ha dit que els àpats s’han de celebrar a casa de l’àvia? Sent dates tan assenyalades ve de gust menjar igual de bé, i en aquests quatre hotels de cinc estrelles ho faràs de meravella.

MANDARIN: AMB BALAM I RUSCALLEDA L’Hotel Mandarin Oriental (passeig de Gràcia, 38-40) s’aboca amb el Nadal als seus dos restaurants, Moments i Blanc, amb la firma de Raül Balam i Carme Ruscalleda. Al primer, amb dues estrelles Michelin, han ideat menús per a la nit de Nadal, Nadal i Cap d’Any, igual que a Blanc, que a més en servirà d’altres per a Sant Esteve, Any Nou i Reis, a més de berenars del 28 de desembre al 6 de gener i brunchs nadalencs els diumenges de desembre. Els preus oscil·len entre els 79 i els 298 € de Blanc (tots dos, sense begudes) i entre els 229 i els 396 € de Moments (sense begudes). Per la nit de Nadal, Moments servirà un menú de 12 plats com la royale de llamàntol i la ploma ibèrica i molles amb xocolata. Blanc optarà per nou, com l’amanida trufada i el besuc. Per Nadal, a Moments no hi faltarà l’escudella ni la pintada farcida a la catalana. A Blanc, l’escudella hi serà present i, per Sant Esteve, servirà els tradicionals canelons però també croquetes de gambes i orada a la maresmenca. Per Cap d’Any, el biestrellat cuinarà els primers pèsols de l’any i elaborarà unes postres inspirades en el Japó, i Blanc farà suquet de llamàntol. Un dj amenitzarà la nit. I els dies d’Any Nou i Reis començaran amb un brunch a Blanc.

MR. PORTER: FINAL D’ANY A L’‘ASADOR’ Al restaurant de l’hotel Sir Victor (Rosselló, 265), començaràs aviat i acabaràs tard perquè la nit de Cap d’Any començarà a les 20.30 hores, amb un còctel de benvinguda, i finalitzarà amb una festa al club que hi ha al soterrani. El menú de vuit plats va en la línia gastronòmica del Mr. Porter: és un steak house. La seva fenomenal focaccia és el primer. El segueixen, entre d’altres, el porro rostit al forn, el carpaccio de rosbif (un altre hit de la casa) i el d’alvocat amb caviar de beluga (la quota de luxe), el llamàntol a la brasa, el filet de Chateaubriand amb foie i el Mac’n’Cheese (macarrons amb formatge) amb trufa. No falta el raïm de la sort, el cotilló ni el còctel final. Costa 145 €.

MAJESTIC: MANA NANDU JUBANY Nandu Jubany és la mà que gronxa els fogons del Majestic (passeig de Gràcia, 68), tot i que qui executa les receptes són el xef executiu, David Romero, i el cuiner del restaurant Solc, Luis Llamas. Per a la nit de Nadal, Solc proposa un menú amb ravioli de gambots amb el seu suquet, peix de llotja amb cloïssa i salsa verda i el tronc de Nadal (costa 98

€, celler inclòs). Per Nadal, hi haurà brunch amb mariscos, llobarro a la brasa i garrí rostit, entre altres plats, per 140 € (265 € amb Dom Pérignon Vintage 2009). Per Sant Esteve, cuinaran canelons trufats i turbot amb avellanes i pistatxos (80 €, amb beguda).

Per la nit de Cap d’Any, combinaran tradició i exotisme: pernil tallat a ganivet, lingot d’or de patata amb caviar Osetra, cranc reial amb maionesa de plàncton, besuc al forn amb pil-pil de plàncton i percebes... La festa s’allargarà amb música. A la terrassa Dolce Vitae, la celebració s’avançarà: de 18.00 a 21.00 hores, serviran caviar Osetra i Dom Pérignon Vintage 2009. Per Any Nou, brunch a Solc: embotits, formatges, marisc, canelons, vins, xampany, gintònics... Tot, per 140 €.

SOFIA: CUINA EN DIRECTE Sortim del passeig de Gràcia i ens en anem Diagonal amunt. Allà hi ha l’Hotel Sofia (plaça de Pius XII, 4) i els seus restaurants Be So i Impar. Al primer prepararan menús de nit de Nadal, Nadal i Sant Esteve que inclouran brandada de bacallà amb cecina de wagyu, vieira trufada amb puré de coliflor fumat i adobats, suquet de peix, caneló amb beixamel d’ametlles... Costa 125 €.

Impar sorprendrà amb un brunch amb una cuina en viu de la qual sortiran alguns plats. Costarà 79 € amb maridatge i se servirà els migdies del 25 i 26 de desembre i de l’1 de gener: babaganuix, dips de remolatxa, ibèrics, formatges, ous Benedict amb salmó fumat, coca de ceps, entranya de vaca al forn... Per mantenir la tradició, hi haurà els canelons tradicionals amb beixamel trufada i l’escudella. —

1. Aquest mar i muntanya de pollastre ecològic de corral de la Torre d’Erbull i llamàntol és un dels plats del sopar de Cap d’Any de l’Hotel Majestic. 1

3. Llamàntol a la brasa amb mantega de fines herbes del menú de Cap d’Any de Mr. Porter, el restaurant de l’Hotel Sir Victor. 3

2 2. El bistec tàrtar forma part del ‘brunch’ nadalenc d’Impar, un dels dos restaurants de l’Hotel Sofia (l’altre és Be So).

CARLOS GARRALAGA

MARTA P. BRILLAS 4