‘NASI GORENG’

«Aquest és un plat de street food molt popular a Bali que sempre preparo com a esmorzar per als meus fills abans que se’n vagin a l’escola. La seva recepta es transmet de generació en generació. La preparació és molt senzilla, i el sabor, infal·lible», explica Nyoman Wijana, xef de Boa-Bao. 1 PERSONA DIFICULTAT: MITJANA

INGREDIENTS

— 150 g d’arròs al vapor

— 20 g de rodanxa d’escalunya — 20 g d’all picat

— 20 g de sambal

— 50 ml de margarina o d’oli

vegetal

Verdures i hortalisses:

— 50 g de col blanca

— 20 g de ceba de primavera — 20 g de porro

— 20 g de pèsols verds congelats — 20 g de pastanaga a la juliana — 20 g de xili vermell a la juliana — 10 g d’api Condiments:

— 10 ml de salsa d’ostra

— 5 ml de brou de peix

— 10 ml d’oli de sèsam

— 5 ml de soja dolça

— 5 ml de soja salada

— Sal i pebre al gust

Guarnició:

— 10 g d’escalunya fregida

cruixent

— 2 peces de pollastre o porc — 30 g de pa de gamba — Condiment de sambal

PREPARACIÓ

1. 2. 3.

Preescalfeu un wok xinès a foc mitjà, unteu-hi la margarina o l’oli vegetal, afegiu-hi l’all picat, l’escalunya i el sambal fins que comenci a fer olor. Afegiu-hi totes les verdures i hortalisses, salteu-les fins que es coguin i afegiu-hi l’arròs al vapor.

Afegiu-hi els condiments i cuineu-ho durant 30 segons amb el foc fort. Retireu-ho.

ACABAMENT I PRESENTACIÓ

1. Serviu la barreja del wok amb la

guarnició i el sambal en un costat.