TAPES CLANDESTINES
Vibra Speakeasy, al soterrani de l'Hotel Room Mate Anna, serveix platillos i còctels clàssics però desbordants de personalitat en una atmosfera que recorda els anys 20 del segle passat.
Un local que vol anar de clandestí ho és de veritat si el client que mai hi ha estat no sap on dimonis està entrant. I això passa al –encara massa– desconegut Vibra Speakeasy (Aragó, 271), amb un discret i fosc accés contigu al de l’Hotel Room Mate Anna. Només té un número, 1920, de neó i un botonet per trucar-hi i esperar que t’obrin... Si dones la contrasenya i el nom amb què has reservat taula, baixaràs unes estretes i fredes escales que semblen portar-te a un pàrquing però que en realitat et dirigeixen a una sala que es remunta als anys 20 del segle passat i l’època d’Al Capone i companyia.
Allà t’espera l’equip de Giacomo Colibono, que va ser una de les mans dretes de Romain Fornell, amb les seves treballades tapes i els seus deliciosos plats per compartir, i aquests sensacionals còctels, tan clàssics com desbordants de personalitat pròpia perquè els infusionen i envelleixen en barriques.
També al terrat de l’hotel
En aquest speakeasy «que ven menjar», en paraules del xef, i que té una lluminosa prolongació al terrat de l’hotel, cal mullar la molt pizzera puccia (pa típic de la regió italiana de Puglia) en un divertit paté de calamars, el tàrtar de tonyina que demostra la seva aposta pel bon producte, el salmorejo cordovès que serveixen en una coctelera per allò que has viatjat als anys 20 i la llei seca, el pop a la planxa i la presa de vaca, un tall tan poc habitual com aquest local.
I maridar tot això amb algun dels vins del seu celler, on destaquen petits elaboradors catalans. I, si és divendres o dissabte a la nit, disfrutar d’aquests meravellosos anys 20 mentre sona la música en directe.
■