«En Europa valoran mucho el producto ecológico»

Thomas Laimgruber, austríaco, (40 años) lleva en Caudiel trabajando el campo desde el 2007. Estudió FP de Economía de Empresas, ha viajado y ha hecho voluntariado. Encontró el proyecto de Mas de Noguera donde trabajó de pastor; junto a su pareja, educadora ambiental. Decidieron desarrollar su proyecto de vida y viven de ello. «Primero nos dejaron cultivar tierra en desuso, pero de buenísima calidad y con agua increíble», recuerda. Ahora tienen dos hectáreas y han creado una empresa. «Solo repartimos a un restaurante. El resto son grupos de consumo: familias o personas que se juntan y

«En mi familia se producía leche; y en la de mi mujer, huertos de cítricos»

contratan al agricultor tres meses por delante. Invierten y sabemos que lo que plantamos está vendido. A cambio al cosechar tienen una caja de ocho productos cada dos semanas. Servimos a Montanejos, Segorbe, Benicàssim, Eslida, etc.», relata.