Crema de espárragos

Óscar Jiménez es el propietario del puesto Fruiteria Maria Dolors, en el mercado de Sarrià (paseo de la Reina Elisenda de Montcada, 8). Es temporada de espárragos y con ellos se pueden hacer muchas recetas interesantes. Son muy bajos en calorías y contienen mucha fibra dietética que ayuda a prevenir el estreñimiento. También son diuréticos y ayudan en el caso de retención de líquidos.

INGREDIENTES Espárragos blancos Patatas grandes Patatas pequeñas Sal Huevos Aceite

PREPARACIÓN Pelar los espárragos. Hervir la parte pelada en agua durante 15 minutos. Pelar, cortar las patatas y rehogarlas en una sartén. Cortar la parte del tallo de los espárragos y añadirlos a la olla hirviendo junto con las patatas. Dejar cocer para posteriormente triturar y hacer una crema. Salar al gusto. A parte, cocer al vapor el resto de espárragos junto con patatas baby. Hervir los huevos.

PRESENTACIÓN En un plato hondo, servir la crema como de espárragos blancos como base. Colocar los espárragos al vapor y las patatas por encima. Cubrir todo con los huevos duros rallados. Es mejor consumir la crema caliente y al momento. También se pueden añadir unas virutas de jamón.