Els cinc favorits de l’enòloga Marta Casas: ecològics, biodinàmics i naturals.

L’enòloga de Parés Baltà, un dels cellers pioners a Catalunya en l’elaboració de vins ecològics, biodinàmics i naturals, tan en auge avui dia, tria les seves ampolles favorites. Una selecció que segueix els patrons de la seva feina

1. TINC SET 2017 CELLER LA SALADA

«El cellerer Toni Carbó ha creat un escumós blanc elaborat amb mètode ancestral amb les varietats macabeu i xarel·lo del Penedès. És molt refrescant, molt fàcil de beure, lleuger... Molt bo per a qualsevol moment del dia. ¡Fantàstic!».

2. ESSENCIAL 2016 CAL TIQUES

«Vaig provar aquest blanc en una fira de vins naturals i em va sorprendre. Em sembla molt agradable. Molta fruita en nas i gras en boca. Bona feina amb el xarel·lo, la varietat autòctona del Penedès, el que ha fet Joan Rubió al diminut celler que té a casa seva».

3. RIESLING BOLLENBERG 2016 VALENTIN ZUSSLIN

«Aquest blanc biodinàmic alsacià dels germans Jean Paul i Marie Zusslin és excepcional. Un riesling de llibre, amb notes cítriques, de fruita intensa, de fòsfor, una acidesa brutal i un punt de sucre residual que l’equilibra. Molt bo».

4. OCCHIPINTI IL FRAPPATO 2016 ARIANNA OCCHIPINTI

«Elaborat amb la varietat de raïm negre frappato, és pura fruita: pruna, cirera. El seu punt torrat molt lleuger acompanya bé i presenta estructura i acidesa malgrat venir del càlid sud de Sicília. Es va criar 14 mesos en bota de fusta eslovena».

5. SILVESTRIS 2016 GRATAVINUM

« Priorat biodinàmic. La carinyena fermenta amb les pells en bota de fusta oberta, en damajoana (vidre) i en àmfora. Després de criar-se durant 10 mesos per separat, s’acobla a l’ampolla. La fusta dona fruita i aroma; la damajoana, concentració, i l’àmfora, notes de terra.»