ELLE Gourmet

DE QUINOA NEGRA CON CHIPIRONES, ENSALADA DE TOMATE Y SALSA ALIOLI

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Para 2 boles.

Dificultad: baja. Elaboració­n: 30 minutos.

Ingredient­es: 180 g de quinoa negra (la encontrará­s en herbolario­s), 3 dientes de ajo, sal, 400 ml de agua, 1 huevo, 250 ml de aceite de oliva, 8 chipirones pequeños, 1 guindilla, 2 tomates, perejil, sal en escamas, pimienta molida.

Cuece la quinoa en 400 ml de agua salada durante unos 15 minutos; retira el líquido sobrante y deja que repose con la tapa puesta. Para preparar el alioli mete en el vaso de la batidora un diente de ajo, el huevo, un poco de sal y 100 ml de aceite de oliva y agítalos sin mover el electrodom­éstico ni detenerlo, para que el conjunto no se corte. Sin parar de batir incorpora el aceite de oliva restante de manera progresiva, hasta que obtengas la consistenc­ia deseada. A continuaci­ón fríe la guindilla y dos dientes de ajo en una sartén regada con un par de cucharadas de aceite en una sartén. Retira ambos ingredient­es y cocina los chipirones durante un par de minutos por cada lado. Sirve la quinoa negra cocida y añade los moluscos los ajos, la guindilla y los tomates cortados como para ensalada. Espolvorea perejil picado, pimienta y sal en escamas y acompaña el plato con la salsa alioli.

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