DE QUINOA NEGRA CON CHIPIRONES, ENSALADA DE TOMATE Y SALSA ALIOLI
Para 2 boles.
Dificultad: baja. Elaboración: 30 minutos.
Ingredientes: 180 g de quinoa negra (la encontrarás en herbolarios), 3 dientes de ajo, sal, 400 ml de agua, 1 huevo, 250 ml de aceite de oliva, 8 chipirones pequeños, 1 guindilla, 2 tomates, perejil, sal en escamas, pimienta molida.
Cuece la quinoa en 400 ml de agua salada durante unos 15 minutos; retira el líquido sobrante y deja que repose con la tapa puesta. Para preparar el alioli mete en el vaso de la batidora un diente de ajo, el huevo, un poco de sal y 100 ml de aceite de oliva y agítalos sin mover el electrodoméstico ni detenerlo, para que el conjunto no se corte. Sin parar de batir incorpora el aceite de oliva restante de manera progresiva, hasta que obtengas la consistencia deseada. A continuación fríe la guindilla y dos dientes de ajo en una sartén regada con un par de cucharadas de aceite en una sartén. Retira ambos ingredientes y cocina los chipirones durante un par de minutos por cada lado. Sirve la quinoa negra cocida y añade los moluscos los ajos, la guindilla y los tomates cortados como para ensalada. Espolvorea perejil picado, pimienta y sal en escamas y acompaña el plato con la salsa alioli.