TARTA DE FRAMBUESA

Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos.

Ingredientes: 250 g de harina, 190 g de mantequilla en pomada, 100 g de almendras en polvo, 5 cl de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, 1 huevo entero (+ 2 yemas), 1 vaina de vainilla, 130 g de azúcar glas, 350 g de frambuesas grandes, 15 cl de nata líquida.

Mezcla 125 g de mantequilla con 60 g de azúcar, 35 g de almendras en polvo, 1 yema de huevo, 35 g de harina y sal y ve incorporándoles poco a poco el resto de la harina y el aceite de oliva. A continuación, embadurna ligeramente de mantequilla y harina un molde, extiende la masa en su interior (aplástala con los dedos para que no coja volumen) y hornea durante 10 minutos a 210 ºc. Aparte, corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y vierte las semillas en un bol: añádeles lo que quede de mantequilla, azúcar glas y almendras en polvo, además del huevo y la yema restante. Lígalo todo enseguida y utiliza el resultado para cubrir la masa del molde. Mete la tarta 10 minutos más en el horno y ponla a enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Corona el postre con las frambuesas (colócalas boca abajo) y riégalo con nata líquida antes de servirlo.