COSTILLA A LA CERVEZA CON PATATAS

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Elaboración: 1 hora (+ 2 horas de reposo).

Ingredientes: 1 costilla de vaca de

1,2 kg (o 2 pequeñas de 600 g cada una), 3 cebollas, 100 ml de caldo de carne, 100 ml de cerveza rubia, 50 g de mantequilla, 1 ramita de romero, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal gorda, pimienta, pimiento seco. Ingredientes para la guarnición: 8 patatas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramita de romero, sal, pimienta. Saca la carne del frigorífco, envuélvela con film transparente y resérvala a temperatura ambiente durante 2 horas. Pasado ese tiempo pela las patatas, córtalas en tiras (igual que si fueses a freírlas), colócalas sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y sazónalas con el aceite y la sal. Reserva. Salpimienta la costilla y márcala por todos lados en una sartén con aceite muy caliente (debe quedar sellada). Después pásala a la fuente de las patatas y hornea el conjunto entre 20 y 25 minutos. Mientras tanto, vierte la mantequilla en la sartén donde has trabajado antes la carne, derrítela, incorpora la ramita de romero y dora las cebollas cortadas en cuartos. Riega estos ingredientes con la cerveza y el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Sirve la costilla con las patatas, las cebollas y la salsa bien caliente.