Cebollas rosas rellenas de salchicha

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 40 minutos.

Ingredientes: 8 cebollas rosas, 200 g de salchichas, 6 tallos de perejil, 5 ramitas de salvia, 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 150 ml de caldo de verduras, 100 ml de vino blanco seco, sal, pimienta.

Hierve las cebollas en abundante agua durante 10 minutos, escúrrelas y, cuando se atemperen, quítales el sombrero (resérvalo: lo usarás después) y vacíalas con la ayuda de una cuchara. En un bol aparte mezcla la carne de las salchichas con el perejil, el hinojo, la sal y la pimienta. Utiliza el resultado para rellenar las cebollas, dispón estas en una fuente de horno con fondo y vuelve a colocarles el sombrero. En un cazo lleva a ebullición el caldo de verduras y el vino blanco: con el líquido que obtengas riega las cebollas. Incorpora a la fuente el aceite de oliva virgen y las ramitas de salvia y hornea unos 35 minutos a 180 ºc. La idea es que las cebollas queden doradas y presenten una textura ligeramente fundida. Sirve en el momento.