UNA CELEBRITY EN CASA

Viene de México, mantiene a raya el nivel de colesterol y se ha convertido en el alimento que da la nota en Instagram. Así es el aguacate más allá de los ‘likes’.

Todos los secretos del aguacate, el influencer foodie por excelencia.

Palta, abacate, cura, pagua... Al aguacate lo llaman de muchas formas en los territorios de habla hispana, pero seguramente estés cansada de verlo en Instagram etiquetado con el hashtag #avocado (del inglés). Sí, en los últimos años, su popularidad ha sido tal que se ha convertido en la pieza más fotografiada del frutero (y puede que, efectivamente, sea una de las más fotogénicas).

En contra de lo que algunos piensan, el aguacate no empezó a cultivarse con el auge de las redes sociales, sino que tiene miles de años. Viene de México, pertenece a la familia de las lauráceas y su nombre oficial es Persea americana. Aunque su país de origen sigue siendo el principal productor, Xavier Equihua, presidente de la Organización Mundial del

Aguacate, afirma que, actualmente, donde más se come es en Estados Unidos: exactamente, cinco kilos de media por persona al año. El mercado europeo no se queda atrás: solo en España, en 2018 se consumieron más de 74 millones de kilos de esta fruta, un 25 por ciento más que el ejercicio anterior. Con respecto a su fama de alimento que engorda, Equihua destaca su valor nutricional: uno de 250 gramos posee 300 calorías y sus grasas son monoinsaturas, es decir, de las que ayudan a reducir el colesterol. También es rico en potasio, hierro y vitaminas C, E, B y K, que protegen la piel, el cabello y los huesos. Y eso no es todo: su alto contenido en proteínas hace que sea perfecto para veganos. Queda claro que el aguacate es mucho más que una cara bonita...