PASTEL DE SÉMOLA Y CLEMENTINA

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 30 minutos (+ 4 horas de reposo). Ingredientes: 600 ml de leche de soja, 100 g de sémola, 1 sobrecito de azúcar avainillado, el zumo y la cáscara de 1 clementina, 75 g de azúcar extrafino, aceite (para engrasar el molde), fruta de temporada.

Pon la leche de soja, la sémola, los azúcares y la cáscara en una cacerola y cocínalos a fuego medio hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa. Vierte el resultado en un molde de corona previamente engrasado con aceite de girasol e introdúcelo 4 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, desmolda el pastel y sírvelo acompañado de frutas de temporada cortadas en láminas.