GOURMET Novedades y clásicos comparten mesa.
Novedades rompedoras y clásicos renacidos: tenemos seis ideas para hincarle el diente al invierno.
GALICIA EXQUISITA
Santiago estrena nuevo polo de atracción culinario: el Mercado Boanerges (Monte do Seixo, 8), con diez puestos gastronómicos dedicados a productos de la tierra y un restaurante (Boamar) dirigido por el estrella Michelin Yayo Daporta, más vinoteca, cervecería, cafetería y coctelería. Un proyecto para poner la capital gallega en el centro de la escena deli de la región.
SOSTENIBILIDAD ON THE ROAD
Tras lograr la proeza de abrir cuatro restaurantes de comida sana y fresca en Madrid en sólo dos años (Castellana, 89; Hortaleza, 100; Velázquez, 183 y El Corte Inglés de Castellana), Honest Greens lanza ahora un servicio de catering para empresas. Para llevar lo eco aún más lejos (www.honestgreens.com).
TRAVESURAS
¿Quieres vivir la experiencia gastro más juguetona del momento? Pon rumbo a Les Mauvais Garçons (Madera, 36, Madrid), el nuevo local del cocinero francés Gael Bourg. Basado en carnes y pescados (a menudo, crudos), promete sensaciones fuertes... y alguna que otra sorpresa a los postres.
EN UN NUDO
Más de un siglo tiene el lazo negro que llevan al cuello las botellas de Moët & Chandon. Y ese adorno protagoniza la gran novedad de la marca para este San Valentín: una edición limitada llamada Rosé Treasured Ties Collection.
REINVENTAR LA TABERNA
Viva Madrid (Manuel Fernández y González, 7) es un clásico de la capital que abrió en 1856. Ahora el barman Diego Cabrera se ha hecho con las riendas del mítico local para combinar en él su coctelería y un concepto que él denomina «taberna inusual». ¡Salud!
PSSST... Asados de vaca vieja a la brasa como los del País Vasco en El Corte Inglés de Castellana. Es la propuesta de Sua (‘fuego’ en euskera), el nuevo local del grupo TriCiclo.