VIDA MÁS ALLÁ DE LOS SÚPER

Empecemos por una breve lectura del gráfico, en el que mostramos la evolución del mercado de la alimentación. Lo interesante aquí es la pujanza de los establecimientos franquiciados, que han incrementado su facturación de manera notable, desde los 3.558 millones del 2014 a los 4.001 con los que clausuraron el pasado ejercicio. También creció el número de unidades, de 4.844 a 5.475. Cifras, en definit va, que confirman el dominio de la alimentación en franquicia, un mercado, por otro lado, en el que detectamos opor tunidades al margen de los grandes operadores. VUELTA A LOS ORÍGENES Las tiendas a granel constituyen un nicho aún por explorar, con algunos proyectos que trabajan en esa direccón. Como elementos diferenciadores, una apuesta por el producto local, un contacto directo con los productores y una ofer ta que abarca otras referencias como especias, vinos y quesos. En una línea similar, encontramos una firma radicada en Valladolid, con más de 40 años de vida, que el ejercicio pasado inició su plan de expansión con una ofer ta basada en aceitunas y encur tidos, conser vas, bacalao, embutidos y legumbres. UN PL ACER ADULTO Este verano, una cadena sueca de nombre impronunciable, especializada en dulces para adultos, anunciaba que retomaba su expansión en el mercado español con tres modelos de negocio, uno de ellos en formato carrito, lo que permite emprender con una inver sión asequible.

VINO: EL AUTÉNTICO ORO LÍQUIDO Junto a cadenas de fruterías y especializadas en tar tas, las vinotecas presentan una evolución constante, con espacios donde fomentan la cultura del vino, como vía para vender más.