Nuevas oportunidades para degustar en cadena
El mercado de hostelería reinterpreta conceptos de negocio tradicionales, adaptados a las nuevas demandas de los consumidores.
La tanda más reciente de novedades que el mercado de hostelería ha traído a nuestra guía online incluye un proyecto de lo más sugerente y que gira alredor de las ostras. Con un establecimiento propio, Ostras Pedrín “reinterpreta en clave sibarita el modelo del bar clásico, con las ostras como elemento diferencial”, subrayan desde la central. Uno de sus principales factores competitivos es que cuenta con criaderos propios en España y Francia, “lo que permite controlar todo el proceso, desde la producción hasta la venta, con la consiguiente mejora en procedimientos y márgenes”. La inversión inicial aproximada es de 110.000 euros + IVA. El franquiciado, con perfil gestor, recibe soporte integral hasta el punto de acceder a un proyecto llave en mano, “con la gestión de la cartera de proveedores, el acceso a la producción de ostras en condiciones preferentes, la formación del asociado y su personal, así como el lanzamiento comercial de la franquicia”.
Del mar también se alimenta Aquí Santoña, la marca en franquicia que ha lanzado Casa Santoña de Andalucía, firma con 20 años de experiencia en anchoas y conservas. Este nuevo concepto se basa en un establecimiento que integra zona de degustación y una tienda que permite al cliente consumir la oferta a domicilio. De su propuesta destacan productos del mar como el carpaccio de gamba roja o las anchoas elaboradas a mano, así como referencias de la tierra como la cecina ibérica o espárragos de Navarra. Con un local operativo en Madrid, el desembolso inicial requerido es de unos 75.000 euros, para locales de más de 100 m2 ubicados en poblaciones a partir de 50.000 habitantes.
Más rodado en franquicia está el proyecto de Miss Sushi, cadena de restaurantes japoneses con seis unidades propias y 16 franquiciadas. Entre sus ventajas competitivas, “la calidad de la materia prima, un precio asequible, imagen de marca potente y diferenciadora, a lo que sumamos un componente innovador al crear la carta”. La central, que selecciona a emprendedores involucrados en el día a día de la actividad, ha diseñado un concepto que necesita una inversión de unos 250.000 euros + IVA.
Encontramos propuestas que ‘atacan’ nichos inéditos en franquicia