LAS SMVTEHA de la fran­qui­cia

Sie­te le­tras con una pro­nun­cia­ción irri­tan­te, sí, pe­ro que ad­quie­ren to­do el sig­ni­fi­ca­do al iden­ti­fi­car­las co­mo el acró­ni­mo con el que enu­me­ra­mos las ac­ti­vi­da­des emer­gen­tes que es­tán mar­can­do el pa­so hoy en el eco­sis­te­ma de la fran­qui­cia de nues­tro país (

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Llan­fairpwllgwyngyll­go­gerychwyrn­drobwlllanty­si­lio­go­go­goch. No, el te­cla­do no ha co­bra­do vi­da hu­ma­na… in­te­li­gen­te. Ocu­rre que es­te es el so­no­ro nom­bre de una lo­ca­li­dad en la is­la An­gle­sey, al nor­te de Ga­les, y pa­re­ce ser que es uno de los to­pó­ni­mos más lar­gos del mun­do. Es­te es un ejem­plo de có­mo los hu­ma­nos po­de­mos re­tor­cer las le­tras a nues­tro an­to­jo y dar­les el sig­ni­fi­ca­do que que­ra­mos. Di­cho es­to, pen­sa­mos que por qué es­te año no bau­ti­zá­ba­mos a las emer­gen­tes del es­pe­cial tam­bién con un tér­mino po­co atrac­ti­vo des­de el pun­to de vis­ta so­no­ro, co­mo SMVTEHA, pe­ro con un pro­fun­do sig­ni­fi­ca­do, el de sus 7 le­tras, que, de un fo­go­na­zo, nos re­mi­ten a las opor­tu­ni­da­des que es­tán mar­can­do el pa­so en el uni­ver­so de la fran­qui­cia.

De­je­mos la pi­ro­tec­nia del len­gua­je a un la­do pa­ra ha­blar, des­de ya, de aque­llas ac­ti­vi­da­des en ca­de­na con ma­yor po­ten­cial. Pa­ra Mi­guel Án­gel Oro­quie­ta, so­cio di­rec­tor de T4 Franquicias, la res­tau­ra­ción y el fitness son los dos gran­des blo­ques que es­tán mar­can­do ten­den­cia. “Lo cier­to es que tie­nen el ma­yor pro­ta­go­nis­mo en cuan­to a cre­ci­mien­to, a ope­ra­do­res ex­tran­je­ros que vie­nen a desa­rro­llar­se y a opor­tu­ni­da­des exis­ten­tes”. Eduar­do Aba­día, di­rec­tor eje­cu­ti­vo de la Aso­cia­ción Es­pa­ño­la de Fran­qui­cia­do­res (AEF), aña­de, a las an­te­rio­res, las la­van­de­rías au­to­ser­vi­cio, las tien­das pa­ra mas­co­tas y seg­men­tos tra­di­cio­na­les co­mo la ali­men­ta­ción la ges­tión in­mo­bi­lia­ria y la be­lle­za-es­té­ti­ca.

Otra ac­ti­vi­dad al al­za es aque­lla que em­plea la tec­no­lo­gía co­mo re­sor­te pa­ra fa­ci­li­tar la vi­da al clien­te, lo que se tra­du­ce en un aho­rro de tiem­po y di­ne­ro. En el ca­pí­tu­lo cen­tral de es­te es­pe­cial, don­de agru­pa­mos las opor­tu­ni­da­des emer­gen­tes por blo­ques te­má­ti­cos, pro­fun­di­za­mos en es­te mer­ca­do de ser­vi­cios a em­pre­sas y par­ti­cu­la­res, que con­tie­ne al­gu­nas de las pro­pues­tas más rompe­doras. Un ejem­plo es el de Re­gus, com­pa­ñía que, mien­tras re­dac­tá­ba­mos es­tas lí­neas, pre­sen­ta­ba su pro­yec­to en el seg­men­to de los es­pa­cios de co­wor­king, al­go no­ve­do­so en fran­qui­cia. Y lo ha­ce so­bre la ba­se de una di­la­ta­da ex­pe­rien­cia, co­mo recuerdan des­de la cen­tral. “Ges­tio­na­mos es­pa­cios de tra­ba­jo com­par­ti­dos des­de ha­ce ca­si trein­ta años y, el pa­sa­do ejer­ci­cio, abri­mos

Una ac­ti­vi­dad al al­za es aque­lla que em­plea la tec­no­lo­gía pa­ra fa­ci­li­tar la vi­da al clien­te, con un aho­rro de tiem­po y di­ne­ro

10.600 me­tros cua­dra­dos de nue­vas ins­ta­la­cio­nes”.

Aba­día ex­pli­ca que la opor­tu­ni­dad se lo­ca­li­za en los ne­go­cios ca­pa­ces de res­pon­der a las demandas de los con­su­mi­do­res y dar­les to­das las fa­ci­li­da­des a la ho­ra de su com­pra. “Me re­fie­ro, fun­da­men­tal­men­te, a mo­de­los on­li­ne, ope­ra­do­res de in­ter­net, mar­ke­ting di­gi­tal, re­pa­ra­cio­nes en el pro­pio do­mi­ci­lio, in­clu­so con­cep­tos que pue­dan lle­var­se des­de ca­sa, sin ne­ce­si­dad de lo­cal, co­mo ges­tión de even­tos, por­ta­les web… Sin du­da, son ni­chos in­tere­san­tes, aún po­co ex­plo­ra­dos, que pue­den dar que ha­blar en un fu­tu­ro pró­xi­mo”. En es­ta ca­te­go­ría en­cua­dra Enrique Lu­que, so­cio fun­da­dor de la con­sul­to­ría es­tra­té­gi­ca es­pe­cia­li­za­da en co­mer­cio Op­tea­mist Con­sul­ting, a las mar­cas que ge­ne­ren ex­pe­rien­cias o que apor­ten so­lu­cio­nes a la me­di­da del usua­rio, res­pec­to a su cui­da­do per­so­nal, a sus mo­men-

tos de ocio… “Las nue­vas ten­den­cias en res­tau­ra­ción, ali­men­ta­ción y re­tail, por su par­te, se man­ten­drán en el ca­nal fran­qui­cia siem­pre que pue­dan dar al pú­bli­co una ex­pe­rien­cia, una in­me­dia­tez en la pre­pa­ra­ción de la ofer­ta, pro­duc­tos na­tu­ra­les, sa­lu­da­bles y un ser­vi­cio sin­gu­lar”.

TRA­DI­CIÓN EN CLA­VE I+D

Ha­ga­mos un in­ci­so aquí. Ten­de­mos a iden­ti­fi­car lo emer­gen­te con lo no­ví­si­mo. Y lo cier­to es que mu­chas de las opor­tu­ni­da­des con pro­yec­ción se de­tec­tan en seg­men­tos ma­du­ros, co­mo el de la in­for­má­ti­ca. En es­te sen­ti­do, Tic­no­va -gru­po que desa­rro­lla una red de pun­tos de ven­ta de pro­xi­mi­dad de in­for­má­ti­ca- anun­cia­ba en sep­tiem­bre el lan­za­mien­to de Bee­pBox, mar­ca sur­gi­da de la fu­sión de sus ca­de­nas Beep y PCBox. “Es­te nue­vo mo­de­lo de tien­da in­clu­ye es­pa­cios diá­fa­nos que ofre­cen una vi­sión más am­plia y or­de­na­da de lo que se ven­de en la tien­da, a lo que aña­di­mos un Ser­vi­cio de Asis­ten­cia Téc­ni­ca (SAT) a la vis­ta, don­de es po­si­ble ver la la­bor de los téc­ni­cos, en­car­ga­dos de ana­li­zar y re­pa­rar los equi­pos que lle­gan al pun­to de ven­ta”. Una evo­lu­ción, en de­fi­ni­ti­va, del mo­de­lo de tien­da tra­di­cio­nal que abre la puer­ta a nue­vas opor­tu­ni­da­des y vías de ne­go­cio.

San­tia­go Bar­ba­di­llo, di­rec­tor ge­ne­ral de Bar­ba­di­llo y Aso­cia­dos, tam­bién ha­bla – con ad­ver­ten­cia in­clui­da– de tra­di­ción, re­fe­ri­da al sec­tor de hos­te­le­ría. “Ob­ser­va­mos un re­pun­te de las arro­ce­rías, que a efec­tos de no­ve­dad apor­tan po­co, de ahí que el con­cep­to que quie­ra des­mar­car­se de la com­pe­ten­cia y así abrir un hue­co de­ba apor­tar al­gún ele­men­to rompe­dor, co­mo el mo­de­lo de ges­tión, el for­ma­to en el que se pre­sen­ta el pro­duc­to, el mo­do de ser­vir­lo…”. Es­te desafío lo han re­co­gi­do en Es­pae­lla, que, a par­tir de su pro­fun­do co­no­ci­mien­to de la ac­ti­vi­dad, ha di­se­ña­do un sis­te­ma pa­ra ela­bo­rar pae­llas, en for­ma­to mo­no­do­sis, de ca­li­dad y lis­tas en sie­teo­cho mi­nu­tos, con lo que se bus­ca que es­te em­ble­ma de la gas­tro­no­mía es­pa­ño­la sea

Mu­chas de las opor­tu­ni­da­des con pro­yec­ción se de­tec­tan en sec­to­res ma­du­ros, co­mo el de la in­for­má­ti­ca

una al­ter­na­ti­va a la co­mi­da rápida. Nue­vos ho­ri­zon­tes, co­mo ve­mos, al ser­vi­cio de lo emer­gen­te.

PRI­MER PLA­TO, SE­GUN­DO PLA­TO, POS­TRE, CA­FÉ...

Tras es­ta panorámica glo­bal –en el blo­que cen­tral en­con­tra­rás un aná­li­sis de sie­te mer­ca­dos al al­za con una se­lec­ción de mar­cas en ca­da uno de ellos–, y una vez he­mos sa­bo­rea­do el aroma de la pae­lla, nos de­te­ne­mos en el mer­ca­do

de la hos­te­le­ría, don­de se con­cen­tran gran par­te de las ini­cia­ti­vas emer­gen­tes. Un sec­tor, por cier­to, que ha ex­pe­ri­men­ta­do nu­me­ro­sos mo­vi­mien­tos que avan­zan en la con­cen­tra­ción de la ac­ti­vi­dad, re­cuer­da Gon­za­lo Ju­lia­ni, CEO de Ase­sor Fran­qui­cia. “Es­ta­mos asis­tien­do a una co­rrien­te in­ten­sa ha­cia la res­tau­ra­ción or­ga­ni­za­da, cuan­do has­ta ha­ce po­co se en­con­tra­ba muy ato­mi­za­da”.

Las ope­ra­cio­nes se han mul­ti­pli­ca­do, con el na­ci­mien­to de Tas­tia Group, una com­pa­ñía de ca­pi­tal 100% es­pa­ñol que pre­vé ce­rrar es­te ejer­ci­cio con una fac­tu­ra­ción de 75 mi­llo­nes de eu­ros y que en su ca­tá­lo­go in­te­gra cin­co em­pre­sas, co­mo la en­se­ña de co­mi­da ita­lo­me­di­te­rrá­nea Muer­de

la Pas­ta. El Gru­po Ro­di­lla, por su par­te, ad­qui­ría

la ca­de­na de ham­bur­gue­sas gourmet Ham­bur­gue­sa

Nos­tra, mien­tras el fon­do de ca­pi­tal in­ver­sión Abac So­lu­tions com­pra­ba a prin­ci­pios de año, jun­to con un equi­po di­rec­ti­vo en­ca­be­za­do por Ser­gio Ri­vas [ex Bur­ger King y ex Eat Out], a Hei­ne­ken Es­pa­ña el 100% de Beer & Food, gru­po con mar­cas co­mo

Carl’s Jr, Gam­bri­nus y Cervecerías Cruz Blan­ca. Po­co des­pués, Beer & Food se ha­cía con la fran­qui­cia maes­tra de Tony Ro­ma’s y con la to­ta­li­dad de Tommy Mel’s.

En es­te es­ce­na­rio, Lu­que pien­sa que en los pró­xi­mos años el rit­mo lo mar­ca­rán las en­se­ñas ya lan­za­das, obli­ga­das a cre­cer una vez han si­do ad­qui­ri­das por gran­des gru­pos. “Tras es­tas úl­ti­mas gran­des ope­ra­cio­nes, el músculo de los

com­pra­do­res se cen­tra­rá en ob­te­ner re­sul­ta­dos cuan­ti­ta­ti­vos pa­ra dar va­lor a la transac­ción, de ahí que las aper­tu­ra de es­ta­ble­ci­mien­tos se ve­rán im­pul­sa­das por los im­por­tan­tes re­cur­sos que se in­yec­ta­rán a los de­par­ta­men­tos de Ex­pan­sión de esas so­cie­da­des”. Un fe­nó­meno, por otro la­do, que ha­rá que “los pro­yec­tos con­so­li­da­dos se lo pon­gan di­fí­cil a las nue­vas mar­cas y ten­den­cias en res­tau­ra­ción”.

AL­GO MÁS QUE EMER­GEN­TES

No aban­do­na­mos es­te sec­tor y di­ri­gi­mos la mi­ra­da a un par de ac­ti­vi­da­des que ocu­pa­ron pá­gi­nas de es­pe­cia­les an­te­rio­res y que son reali­da­des más que con­so­li­da­das. “A las ham­bur­gue­se­rías pre­mium ya no po­de­mos con­si­de­rar­las una ten­den­cia, pues es­tán en fa­se de bur­bu­ja a pun­to de ex­plo­tar”, pre­di­ce Oro­quie­ta. “Han lle­ga­do di­fe­ren­tes pie­zas al mer­ca­do que aho­ra es­tán bus­can­do su hue­co. Co­mo en to­dos los seg­men­tos, va a ha­ber dos-tres pro­ta­go­nis­tas que pe­lea­rán por el li­de­raz­go y por el po­dio”.

Una lec­tu­ra si­mi­lar ha­ce de las pa­na­de­rías-ca­fe­te­rías (ba­kery-cof­fee). “Exis­ten dos mo­de­los de com­pe­ten­cia. Por un la­do, el que enar­bo­lan prin­ci­pal­men­te los ope­ra­do­res fo­rá­neos co­mo Star­bucks, con el fo­co en el ca­fé, mien­tras que la otra

lí­nea es la que si­guen las en­se­ñas na­cio­na­les, co­mo Gra­nier y Ber­tiz, don­de la pa­na­de­ría y la bo­lle­ría son el gan­cho. Am­bas fór­mu­las con­vi­ven bien, pe­ro el mer­ca­do no da pa­ra más. Si al­gún nue­vo ope­ra­dor en­tra, es pa­ra qui­tar cuota a otro, no pa­ra ge­ne­rar más”.

DI­NA­MIS­MO DI­NÁ­MI­CO

Ya fue­ra de la res­tau­ra­ción, nos fi­ja­mos en otro seg­men­to del que ya es­cri­bi­mos ha­ce un par de años co­mo una de las sen­sa­cio­nes del mo­men­to, que, le­jos de ago­tar su re­co­rri­do, sa­ca músculo. Ha­bla­mos de las la­van­de­rías au­to­ser­vi­cio, res­pon­sa­bles, en gran me­di­da, de que el seg­men­to de tin­to­re­rías-la­van­de­rías ha­ya cre­ci­do des­de los 1.133 es­ta­ble­ci­mien­tos en el 2016 has­ta los 1.640 con los que se ce­rró el pa­sa­do ejer­ci­cio, mien­tras la fac­tu­ra­ción subió de 157,9 mi­llo­nes a 238,5. Es­te di­na­mis­mo ha­ce que el mer­ca­do aco­ja nue­vos pro­yec­tos. El más re­le­van­te es el de Bloo­mest, la mar­ca de la­van­de­rías au­to­ser­vi­cio que Mie­le y La­va­più (em­pre­sa que per­te­ne­ce al Gru­po Mie­le)

En el mer­ca­do de ser­vi­cios a em­pre­sas y par­ti­cu­la­res ga­nan te­rreno las pro­pues­tas que apor­tan al clien­te un va­lor aña­di­do real

lan­za­ron ha­ce un año y que en oc­tu­bre pa­sa­do ini­cia­ba su ex­pan­sión en fran­qui­cia en Ca­ta­lu­ña, una vez inau­gu­ra­dos unos 20 es­ta­ble­ci­mien­tos en Es­pa­ña. Con un en­fo­que pre­mium, la en­se­ña pre­vé abrir 60 uni­da­des en el mer­ca­do ca­ta­lán en cin­co años, con un horizonte de 300 tien­das en el con­jun­to del país en ese pla­zo, co­mo ade­lan­tan des­de la cen­tral.

Con la vis­ta pues­ta en abrir nue­vas ve­tas, Press­to lan­za­ba el pa­sa­do ve­rano un nue­vo con­cep­to de tin­to­re­ría y la­van­de­ría de­no­mi­na­do Press­to

Ex­pe­rien­ce, “con el que pre­ten­de ade­lan­tar­se y res­pon­der a las ne­ce­si­da­des de los clien­tes más se­lec­tos”. A par­tir de aquí, ade­más de los ser­vi­cios ha­bi­tua­les, es­te mo­de­lo ofre­ce ser­vi­cios co­mo el al­mi­do­na­do de ca­mi­sas, al­ma­ce­na­do y con­ser­va­ción de pren­das, la lim­pie­za de ca­rros de be­bé, de cas­cos de mo­to y de ves­ti­dos de al­ta cos­tu­ra.

Pa­ra fi­na­li­zar, re­gre­sa­mos a un clá­si­co co­mo los ser­vi­cios a em­pre­sas y par­ti­cu­la­res, don­de el nue­vo pa­ra­dig­ma es cla­ro. Jun­to a esa pre­sen­cia ca­da vez ma­yor de la tec­no­lo­gía co­mo fac­tor di­fe­ren­cial, “las pro­pues­tas que apor­tan va­lor aña­di­do real al clien­te ga­nan te­rreno –ex­pli­ca Oro­quie­ta– un cam­bio res­pec­to a la épo­ca de la que ve­ni­mos, don­de triun­fa­ba el ba­jo cos­te”. Aho­ra, ha­brá que com­pro­bar si tiem­pos (low-cost) pa­sa­dos fue­ron me­jo­res.

NO­VIEM­BRE 2018 /

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