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EL NÚMERO DE BARES HA SEGUIDO EN DESCENSO DURANTE 2018, UNA CAÍDA COMPENSADA EN EL CONJUNTO DEL SECTOR POR EL CRECIMIENTO DE RESTAURANTES, COLECTIVIDADES Y CÁTERIN. LOS APARTAMENTOS Y TURISMO RURAL QUITAN CLIENTES A LOS HOTELES. l

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EAnuario de la Hostelería en España 2018, realizado por Hostelería de España, recoge la situación de este sector de la economía española, un peso pesado que contribuye al PIB en un 7,2%, emplea a más de 1,6 millones de personas y factura 129.450 millones de euros.

COMPORTAMIENTO POSITIVO

La evolución del sector ha sido favorable en 2018, aunque el término que más se repite en el estudio es el de moderación. Entramos en los detalles.

Establecimientos de comidas

y bebidas. El número de locales destinados a la hostelería creció un 1,5% en 2018 respecto al año anterior, hasta 314.311. Este incremento ha estado protagonizado por la evolución positiva de los restaurantes, los establecimientos de colectividades y el cáterin.

Los bares, a la baja.

Los bares (186.306 en toda España) parecen que están dejando de ser esos "lugares tan gratos para conversar" que cantaba Gabinete Caligari en los años 90. Según el Anuario, aun siendo los más numerosos del sector (60%), en 2018 volvieron a tener una evolución negativa con una caída de -0,7%, una tendencia a la baja que se ha consolidado en los últimos años. En positivo, señala este estudio, "es que aunque siguen descendiendo, lo vuelven a hacer a un ritmo menor que el año anterior, mientras que, a su vez, se ha vuelto a intensificar el crecimiento del resto de establecimientos".

Los restaurantes tiran del sector.

Y lo hacen tanto por el crecimiento del número de locales, ligeramente superior al 3% (hasta 78.950 locales) en 2018, como por la producción: unos 49.000 millones.

Colectividades y cáterin.

Este grupo fue la estrella del sector en 2017 –con un incremento del número de locales de un 5,6%, hasta 16.617 locales, y de producción

(un 6,2%, lo que equivale a 10.744 millones de euros)– y lo continúa siendo en 2018, aunque de forma más moderada, con un crecimiento de poco más de un 3% (17.140). El estudio también analiza la rama de actividad del alojamiento, que aumentó un 8,8% en 2018. En esa partida, todos crecen: los hoteles, un 5,6% (un punto y medio más que en 2017); los campings, un 5,3%; y sobre todo los apartamentos y alojamientos de turismo rural, con un 12,3% y 14,4%, respectivamente. Por su parte, el sector mantiene estable su actual cifra de empleo.

Durante 2018 el sector de la hostelería ha mantenido la tendencia de crecimientos estables de 2017 --------------------------