CÓCTELES /NUEVAS SENSACIONES
La mixología no deja de sorprendernos con nuevas formas líquidas.
Los Hot Gins Cocktails aterrizan en España de la mano de Sipsmith, la ginebra premium y artesanal londinense. Jared Brown, uno de los fundadores de la marca, indrodujo esta nueva forma de tomar mezclas, que ya triunfan en Londres y Berlín. Los cócteles calientes son elaboraciones muy exclusivas, cuyo óptimo resultado se debe a la calidad de la ginebra. Al calentarse, se potencia el sabor, la textura y sensación en la boca del combinado.
Y si alguien sabe de nuevas formas de tomar cócteles, ese es Matías Sarli, el mixólogo que experimenta con la ciencia líquida, junto a su equipo de 80-20 ml, que fusiona bebidas y alta pastelería. Uno de sus proyectos más llamativos es lo que llama “viaje a la estructura del sabor”, un cóctel experiencial que también “se degusta” con los ojos, a través de la realidad virtual: “por medio de las gafas VR hacemos viajar al consumidor, mientras bebe, al corazón de la molécula aromática del cóctel”, explica Sarli.
Ante el auge de la “cocina” líquida y para evitar que se queden fuera los abstemios, surgen bebidas como Seedlip, el primer destilado del mundo sin alcohol y que ofrece una alternativa sofisticada a las opciones demasiado dulces o afrutadas. Ya cuenta con tres sabores –cítrico (Groove 42), herbal (Garden 108) o especiado (Spice 94)–, sin calorías ni sabores artificiales, ideales para tomar solos o en combinados.