HACIA LA EXCELENCIA A TRAVÉS DE UN VIAJE

EL SABOR Y EL CARÁCTER DE THE MACALLAN DEPENDEN EN UN 80% DE LA CALIDAD DEL BARRIL. BUSCAR LAS MEJORES MADERAS Y HACERLAS VIAJAR HASTA DEJARLAS EN SABIAS MANOS ARTESANAS. UN RETO EXTRAORDINARIO.

La historia de estas barricas es la del viaje de la madera a través de dos mundos alejados en el espacio, pero con puntos en común. Por una parte, el viaje desde los bosques verdes y silenciosos del norte de España y los Pririneos franceses. Por otro, desde el otro lado del Atlantico, donde se alzan majestuosos los bosques americanos de Ohio, Missouri y Kentucky, donde crecen sus robles. Su viaje los conducirá a Andalucía donde expertos artesanos fabricarán las famosas barricas que posteriormente se llenarán con Jerez. Transcurridos 18 meses, los barriles sazonados seguirán su viaje hasta llegar a la finca de The Macallan en Speyside. En esta galardonada destilería se llenarán con New Make Spirit, listos para madurar. Allí los Masters of whisky de la firma escocesa acabarán el proceso buscando el equilibrio entre las barricas de Jerez de roble americano y las europeas para crear Double Cask. Una fusión perfecta de maderas para un producto especial.

La firma escocesa The Macallan acaba de presentar dos añadas de 15 y 18 años, que se unen a la ya existente de 12 para completar la Trilogía Double Cask. La The Macallan Double Cask 15

años aporta aromas de fruta seca, toffee y vainilla, aportando una sensación cremosa en boca. The Macallan Double Cask 18 años tiene un tono ámbar miel con notas de frutos secos, jengibre y toffee. Un final cálido y especiado equilibrado con sabores cítricos de naranja dulce. “Reunir barricas de Jerez de roble americano y europeo para lograr el equilibrio perfecto de sabores es increíblemente emocionante para nosotros”, asegura Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker.

ESTILO FOTOGRÁFICO

El fotógrafo Steve McCurry, reconocido como uno de los mejores documentalistas del mundo ha plasmado ese viaje de la madera en una colección de 42 fotos. McCurry ha captado con minucioso detalle todo el proceso de elaboración de las barricas de esta destilería que durante 200 años elabora whisky. “Lo que admiro de The Macallan es su pasión por la artesanía, la excelencia y la integridad de sus procesos”, ha asegurado el fotógrafo nacido en Filadelfia. Él mismo, junto a otros fotógrafos de la agencia Magnum ya documentaron la construcción de la destilería de The Macallan en 2018.

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3 5 2 / ASERRADERO El fotógrafo McCurry captó la expresión de este trabajador de un aserradero en Cantabria del que asegura le gusta la simetría de la imágen del hacha y los detalles de la madera detrás. Un día intenso entre madera y lluvia 3 / TÉCNICAS ANCESTRALES Las duelas de roble se cortan y lijan. Luego se les da forma y se atan con aros de metal, antes de encontrarse con el fuego que acabará de moldear el barril. 5 / VINO DE JEREZ Las barricas se llenan con el mejor vino de Jerez y se dejarán allí durante 18 meses. Se revisa regularmente hasta llegar al momento óptimo. Entonces las barricas harán su último viaje hasta Escocia

1 / CORTANDO MADERA Los troncos se cortan horizontal y longitudinalmente. Los números indican las longitudes de madera que se obtendrán, una vez evaluada. 4 / LA OBRA DEL FUEGO Esta foto se hizo en la tonelería situada en Tevassa, en las afueras de Jerez. Fuego y humo forman un espectáculo visual que los trabajadores ofrecen a los ojos del fotógrafo 4 6 6 / DE EUROPA Y AMÉRICA Las barricas se almacenan en la bodega Barón en las afueras de Sanlúcar en un ambiente fresco y resguardado del sol y el calor. Las de la izquierda son de roble europeo

Stuart MacPherson es The Macallan Master Wood.

Steve McCurry, icónico fotógrafo, plasmó el viaje de la madera hasta las barricas.