Nos detenemos en la fusión de dos cadenas de hostelería, un movimiento que puede anticipar futuras tendencias en el sector, así como en las últimas aperturas del mercado.
Daniel Sala, CEO de Grupo Dihme, piensa que hay una oportunidad para firmas de su tamaño, por la agilidad que tienen para abordar nuevos retos. Como muestra, su fusión con El Kiosko._
Nos conocimos durante la pandemia, él tiene una cadena con 20 restaurantes, que es adonde me gustaría llegar con mi marca propia. A él le gustó nuestra historia, lo que queremos hacer con nuestras enseñas, también le interesó nuestra parte de gestores, a nivel de operaciones…”. Así relata Daniel Sala, socio fundador y CEO del Grupo Dihme, cómo se fraguó la relación con Roberto de
la Cuerda, fundador de El Kiosko. “Él era el socio único y se sentía un poco solo, sensación incrementada con la pandemia. Empezamos a ver formas de colaborar y fue tomando cuerpo que hiciese una venta importante de su empresa. Al final, hemos cogido una participación mayoritaria que vamos a ir incrementado hasta el 100% en los próximos años”. De la Cuerda, por su parte, seguirá vinculado al proyecto como director de Marca y Expansión de Dihme.
UN PROYECTO EXPERIENCIAL
El grupo centrará la expansión a corto plazo en El Kiosko. “Empezamos con un objetivo de sumar cinco restaurantes más este año y lo hemos elevado a 10, porque en nada tenemos 13-14 reservas para aperturas. Nuestra idea es alcanzar las 50 unidades abiertas en los próximos tres ejercicios, a 10 por año, parar ahí y poner entonces el foco en las marcas que vienen por detrás, una vez hayan alcanzado un crecimiento notable, con unidades propias y algún franquiciado”. Sala hace referencia aquí a La Sagrada Fábrica y a las dos nuevas enseñas que van a lanzar. “Tenemos la ambición de hacerlo este año. De hecho, ya tenemos una desarrollada, a falta de ubicación”. ¿Alguna pista sobre estos proyectos? “Van a estar muy tematizadas e irán un poco en la línea de El Kiosko y La Sagrada Fábrica, en el sentido de ser restaurantes muy experienciales, donde se pueda consumir a todas horas y que aglutinen a mucha gente”.