“Llegamos a la franquicia para revolucionar el mercado con el mejor cachopo”
Esta marca acerca al asociado un proyecto de restauración 360ºcon una oferta de gran calidad que engloba lo mejor de la cocina gallega y asturiana, una excelencia avalada por el público y por jurados expertos.
La historia emprendedora que relatamos a continuación ilustra el dinamismo del sector de hostelería y hasta qué punto una oferta realmente diferencial y un producto de calidad son el camino para alcanzar el éxito.
Retrocedemos al 2018, año en el que abre sus puertas en A Coruña el restaurante La Cantina Sixtina. “Para darnos a conocer y coger impulso, decidimos presentar nuestro cachopo Sixtino al Concurso Nacional de Cachopos”, recuerda su propietaria, María Varela. Y el resultado fue más que satisfactorio, si tenemos en cuenta que ganaron los premios al Mejor Cachopo de Galicia y Mejor Cachopo del Resto de España, galardones que repetirían en el 2020.
Otro hito relevante en la trayectoria de esta marca tuvo lugar en el 2021, cuando se trasladaron a la localidad coruñesa de Oleiros, a un espacio situado frente al mar y ofreciendo los mismos productos galaico-astures que tanto reconocimientos han recibido por parte de su clientela y los jurados.
A partir de esta sólida experiencia, la firma emprende ahora un nuevo episodio en su expansión con el lanzamiento del proyecto en franquicia.
EMPRENDEDORES: Qué balance realizan de la trayectoria de la compañía en el 2022. Y de cara al 2023, ¿cuál es el plan de expansión que han diseñado a través del modelo de franquicia?
CARMEN GONZÁLEZ: Éste ha sido un año clave para nosotros. Adoptar la decisión de embarcarse en un proyecto de esta magnitud, con lo que ello supone, requiere tener las cosas muy claras y, sobre todo, planificar muy bien cuáles son los aspectos claves y el desarrollo que se debe seguir.
Lo cierto es que acabamos de terminar esta fase, con lo que empezaremos 2023 completamente preparados para ofrecer a todos los interesados un concepto de franquicia basado en la pasión por la gastronomía y bajo un sistema de gestión apto para cualquiera, independientemente de su experiencia o formación.
EMP: Qué perfil de franquiciado están buscando ahora para articular su plan de expansión.
C.G.: La restauración siempre necesita tiempo y dedicación. A partir de aquí,el franquiciado ideal sería alguien que comparta, al igual que nosotros, la pasión por la calidad de producto y el servicio.
Hemos trabajado de forma intensa para poder ofrecer un proyecto que no exija a los franquiciados una gestión integral desde cero, ni un dilatado bagaje en hostelería. En este sentido, nosotros nos encargaremos de que disponga de todo lo que precisa para dar un servicio exquisito a sus clientes.
EMP: Cuáles son las ventajas competitivas –para el franquiciado– de integrarse en un proyecto como el de La Cantina Sixtina.
C.G.: Nuestros asociados recibirán un modelo de negocio basado en la amplia experiencia en hostelería de sus fundadores y con las características principales de un sistema de franquicias. Esto supone evitar los grandes riesgos que implica abrir un negocio desde cero y apoyarse en los franquiciadores y en sus conocimientos.
Los franquiciados dispondrán de un proyecto de restauración 360º, que engloba el diseño del local, la configuración de la carta, los procedimientos en cuanto a la gestión y el producto final.
EMP: ¿Cuál es el soporte que prestan desde la central al franquiciado? C.G.:
La central está para ayudar, dar soporte y acompañar en todo momento a los franquiciados, no sólo al principio.
Al margen de transmitirles todo el saber–hacer y compartir la experiencia que hemos acumulado a lo largo de los años, los miembros de la red recibirán un soporte continuo para la ayuda en la gestión del restaurante, el suministro de los productos (incluidos nuestros famosos cachopos ya semielaborados), la formación inicial que recibirá el personal, así como el soporte presencial por parte de la central. EMP: Cuáles son los factores competitivos que presenta La Cantina Sixtina frente a otros negocios de restauración.
C.G.: En este punto destacaría que ofrecemos al público lo mejor de la gastronomía gallega y asturiana y, por supuesto, los mejores cachopos. Trabajamos con una variedad muy amplia de productos locales y típicos que se podrán suministrar a cualquier punto de España, llevando la cocina de estas regiones –famosa en el mundo entero– allí dónde se encuentre el franquiciado.