La Razón (Madrid) - Especiales
Ibérica de Patatas Calidad e innovación desde la semilla al final
Premio Calidad y tecnología en el proceso productivo. Esta empresa familiar se ha convertido en una de las grandes comercializadoras de patatas en España.
SeSe trata de una empresa familiar, creada entre los fogones de un cálido hogar y que ha evolucionado hasta el punto de convertirse en un referente en el sector de la alimentación. Según Pablo Jiménez, director general de la empresa, «Ibérica de Patatas ha evolucionado, gracias a la apuesta por la tecnología y la I+D, hasta convertirse en una de las primeras comercializadoras de patatas en España. La calidad, la innovación y la sostenibilidad son los principios que inspiran su actividad desde la semilla hasta el lineal.
«El mercado de la patata es un sector dinámico, que se adapta rápidamente a los cambios de hábitos y exigencias del consumidor, de ahí que nosotros estemos apostando por medidas y formatos más sostenibles, formatos más pequeños y calibres adaptados al tipo de envase, entre otros. El mercado actualmente solicita una patata de calidad, de proximidad, producto fresco, con especialización para uso culinario. Por todo esto, en Ibérica de Patatas nos caracterizamos por aportar valor añadido en el mercado a un producto en principio indiferenciado como la patata, mediante nuevos formatos, especificación por uso culinario, nuevos envases más sostenibles, un producto más fresco con la promoción de producto autóctono y de temporada y con la patata de IV gama para el canal Horeca», explica. De hecho, la calidad y la innovación son el estandarte de esta empresa que invierte en tecnología de vanguardia aplicada al proceso de producción de la patata.
La filosofía de Ibérica de Patatas se basa en el control directo y exhaustivo de la calidad de la patata, desde su origen hasta su comercialización. La investigación y desarrollo de semillas, el seguimiento de los cultivos y la rigurosidad en los procesos de envasado y distribución garantizan que los productos de Ibérica de Patatas sean siempre de primera categoría.
«En el campo controlamos los productos fitosanitarios con producciones bajo normativa Global Gap, hacemos seguimiento del cultivo y de la recolección con maquinaria especializada. Para el transporte contamos con camiones acondicionados que garantizan la conservación de la cadena de frío durante todo el trayecto. En los dos últimos años Ibérica de Patatas ha invertido cuatro millones de euros para actualizar todos los procesos de envasado, manipulación y producción en sus instalaciones de Mercamadrid. Se ha instalado maquinaria de última generación como selectores ópticos que identifican y seleccionan el producto por calidad y calibre, con una mayor capacidad de producción por hora y con un mejor resultado en cuanto a calidad final del producto», explica a LA RAZÓN Jiménez.
En definitiva, gracias a la constante inversión en I+D+i, Ibérica de Patatas ha logrado llegar a ser la primera compañía del sector en aplicar tecnología de envasado al vacío para un producto de cuarta gama: patata y cebolla.
Respecto a la naturaleza y al sector ecofriendly, Romero explica a este periódico que «por la propia naturaleza de nuestra actividad, vinculada al campo, la sostenibilidad ha sido, desde siempre, una de nuestras prioridades. Promovemos y aplicamos criterios de sostenibilidad tanto en los cultivos como en las fases de producción y envasado.
En los cultivos, mediante el fomento de buenas prácticas agrarias, como producciones certificadas con Global Gap, garantizando una producción más sostenible y segura también para nuestros agricultores. «Además, nos hemos anticipado a las demandas del consumidor mediante la renovación de nuestro sistema de envases con el objetivo de mitigar su impacto ambiental. Así, por una parte, hemos reducido el plástico de los envases de nuestros productos en más de un 30%; y, por otra, estamos utilizando envases con un plástico monomaterial que es 100% reciclable», explica.
La empresa también está haciendo pruebas de envases de cero plástico con papel y celulosa: «Nuestro objetivo es ser más sostenibles en toda la cadena de valor de la patata», comenta. Además, Ibérica de patatas trabaja con productores asociados, de tal forma que la empresa vende la semilla de los agricultores, asesorándoles sobre el tipo de semilla más adecuada para sembrar según el suelo y la demanda.
La empresa, vinculada a la sostenibilidad, ha conseguido que los envases reduzcan el plástico en un 30%