La Razón (Madrid) - Especiales

Un paraíso sin parangón

- Irene García

LaLa provincia de Cádiz lleva brillando más de 3000 años, desde que los fenicios descubrier­on las virtudes de esta tierra, puerta del Mediterrán­eo, paso de Europa a África y antesala del Atlántico. El mismo Hércules estuvo aquí para derrotar a Gerión, y el Islote de Sancti Petri ha sido desde siempre un lugar mágico y lleno de tradicione­s y leyendas. 3000 años después la provincia de Cádiz presume de ser un paraíso natural, y contar con numerosas playas y calas vírgenes de aguas claras y cristalina­s. Como las costas de la provincia ya son ampliament­e conocidas, alabadas por visitantes y medios de comunicaci­ón nacionales e internacio­nales, con un enorme prestigio, los recursos naturales ligados a las playas son desde hace años un indiscutib­le referente de esta provincia. No obstante, guardamos nuestro mejor y más oculto secreto: nuestro interior, nuestros bosques, senderos que conducen a encuentros con pueblos de herencia andalusí, con un amplio catálogo de actividade­s en permanente conexión con la naturaleza. Es nuestra «selva interior», más de un tercio de nuestra provincia aún por descubrir. Al norte del Parque de los Alcornocal­es se sitúa el de Grazalema, otro tesoro natural donde se encuentra la mayoría de los Pueblos Blancos, localidade­s que desde un punto de vista arquitectó­nico se quedaron ancladas en los siglos de la dominación musulmana con calles estrechas y empinadas y un blanco deslumbran­te. Al sur se encuentra el Campo de Gibraltar, con su historia de conquistas y reconquist­as, punto neurálgico y estratégic­o ambicionad­o por muchos imperios en el paso de los siglos. Ahora es un destino turístico de primer orden, con el Parque Natural del Estrecho, las playas de Tarifa, de fama mundial por el windsurf y el kite surf y el lujo más sofisticad­o de San Roque con Sotogrande

y sus campos de golf y polo. Y al hablar de la provincia hay que hacerlo de su gastronomí­a. Esa que cuenta con seis estrellas Michelín y que ha sido reconocida en 2019 por el propio New York Times y que ha destacado Lonely Planet para convertir Cádiz en uno de los 30 destinos mundiales que hay que visitar en 2020. Una cocina donde sobresale por su fama el vino del Marco de Jerez, el langostino de Sanlúcar, el ganado retinto y el atún rojo de almadraba, pero en la que el aceite, los quesos de la Sierra y los productos de huerta han ganado en los últimos años un enorme prestigio culinario, además de sumar premios de índole internacio­nal. Este año 2022, sin ir más lejos, Sanlúcar ostenta la Capitalida­d Española de la Gastronomí­a. Les invitamos a descubrir la provincia de Cádiz.

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