Un grupo líder en el segmento de la nueva cocina tradicional

► La compañía cuenta con veinte establecimientos y un innovador laboratorio culinario

DesdeDesde su fundación en 2011, Ovejas Negras Company se ha posicionado como una empresa pionera en el ámbito de la innovación gastronómica. Con 21 establecimiento s estratégicamente ubicados en Se villa, sus alrededores y Cádiz, la compañía ha trascendido las fronteras tradicionales de la hostelería.

Cada local, desde Ovejas Negras Tapas hasta Quarentena presenta una identidad única, fusionando la herencia culinaria con un toque contemporáneo.

Un elemento distintivo es su Cocina Experimental, un centro de innovación y creatividad culinaria. Aquí, sus chefs ejecutivos experimentan con productos de temporada y técnicas vanguardistas, renovando las cartas cada seis meses.

Este laboratorio culinario se caracteriza por ser un espacio para la experimentación y el intercambio de ideas y aprendizaje, colaborando con figuras destacadas del panorama gastronómico.

Por otro lado, la división de catering de Ovejas Negras lleva esta experiencia innovadora a eventos privados, adaptando su cocina, decoración y ambiente a diversos espacios. Esta expansión refleja la visión holística del grupo hacia la hospitalidad, integrando la comida, el ambiente y la decoración para crear experiencias memorables.

La compañía, con unos 400 empleados, se enorgullece de su equipo joven, dinámico y comprometido. En 2022, recibieron a más de 400,000 comensales, un testimonio de su popularidad y del impacto de sus prácticas innovadoras en la escena gastronómica. En definitiva, Ovejas Negras Company no solo sirve comida; crea experiencias culinarias enriquecedoras, marcadas por la constante búsqueda de la innovación y la excelencia.

Restauración

Está compuesto por 18 estable cimientos de restauración situados en Sevilla y provincia: Ovejas Negras Tapas, La Chunga, Mamarracha, Torres y García, Castizo, Sr. Cangrejo, Delacruz, El Favorito, Castizo, Casa Ozama, Barbarita, Café Santacruz, Casa Limón, Quarentena, Los Coloniales, Espacio Eslava.

Cocina andaluza, nueva cocina rústica, tapas, brasas y sándwiches. La heterogeneidad entre cada uno de ellos les hace únicos y, a la vez, miembros de una misma familia de cocina.

Además, con la intención de trasladar su atmosfera única a la «hospitality», cuentan con proyectos exclusivos como Casa Blanca en Vejer de la Frontera o apartamentos en el centro histórico de la capital andaluza. Asimismo, el grupo dispone con un servicio de asesoramiento en restauración para echar andar proyectos con el espíritu de Grupo Ovejas Negras allá donde estén las inquietudes de los emprendedores. Este asesoramiento perfila tanto el plano gastronómico como la conceptualización del espacio.

Los chefs ejecutivos experimentan con productos de temporada y técnicas vanguardistas

Arriba, restaurante Barbarita. A la izquierda, el restaurante Casa Ozama. Bajo estas líneas, algunos de los platos que ofrece el grupo