PRINCE’S HOT CHICKEN SHACK

Prince’s Hot Chicken Shack no ganará ningún premio al diseño de interiores. Tampoco le importa, ya que sirve el mejor pollo frito picante de Nashville. Y por picante quiero decir ardiente como el infierno (si así lo deseas). Situado al lado de un desolado centro comercial, en una de las zonas menos salubres de la ciudad, Prince’s lleva perfeccionando su arte desde 1945. El suelo está revestido de linóleo raído, un viejo televisor resuena en la esquina y la única decoración son unos carteles de conciertos de hace varios años. Las aves se marinan en manteca, luego se pasan por harina de cayena de diferentes tipos y se fríen en sartén de hierro. Ponte en la cola (siempre hay cola) y pide el pollo (entero, medio, muslo o pechuga) a través de una pequeña escotilla, elige el nivel de picor (de normal a Hot XXX; te aconsejamos pedir el nivel medio si no quieres que tu lengua sea una masa inerte durante las horas siguientes), siéntate y espera. Quince minutos después te llaman por tu nombre. El ave se sirve sobre dos rebanadas de pan manchadas del rojo de la cayena y cubierto con un par de pepinillos. La corteza es gruesa y crujiente, la carne, suculenta. El mejor pollo frito que vas a comer en tu vida.