VICTORIA CITY SEAFOOD

Una iluminación industrial poco favorecedora, una decoración horrible y un servicio cantonés brusco en un restaurante en medio de un bloque de pisos. ¿Qué puede salir mal? La primera vez me llevó sir David Tang, ya que él lo consideraba uno de los mejores lugares cantoneses de Hong Kong. Y eso es un gran elogio. Comí con ansia los cangrejos azules al vapor, sutiles y sedosos, en salsa de vino chino; el pollo laqueado, cortado en trozos y bañado en zumo de limón y sal, y el clásico cerdo cocido lentamente. Los dim sum son impecables y el pescado al vapor es de una frescura sublime. Así es la verdadera comida cantonesa: los mejores ingredientes de temporada brillando por sí solos. eastocean.com.hk