¿POR QUÉ DEBERÍAS COMER POKE?

Es bastante probable que este verano te hayas hartado de ver en Instagram fotos de famosos (y no tan famosos) en las que aparecen comiendo con palillos de un bol en el que se entremezclan coloridos ingredientes bajo el hashtag #poke o #pokebowl. Pero ¿qué es el poke (léase poké) y ‘poké’ se ha puesto tan de moda? Vayamos por partes: el poke es una ensalada de origen hawaiano que los nativos de aquellas islas llevan comiendo toda la vida. La palabra ‘poke’ signifca ‘seccionar’ o ‘cortar’, y viene al caso porque el plato se compone principalmente de pescado crudo marinado (atún, salmón, bonito, corvina...) cortado en dados y aliñado con otros ingredientes (sal marina, alga limu, nueces, etc.). La versión actual, con una base de arroz y otros elementos de aliño –como el aceite de sésamo, la salsa de soja, el alga wakame, los chiles, las cebollas, etc.– se debe a las infuencias de las cocinas japonesa, europea o americana. Hasta ahí correcto, pero no fue hasta que Barack Obama dijo hace algunos años que es una de sus comidas favoritas (nació en Honolulu, claro) cuando el mundo entero conoció este plato. La labor de algunos famosos de Hollywood hizo el resto y ahora es una comida más que recurrente en todo el planeta. Pero, a diferencia de otras modas, esta sí que es de las buenas con razón, porque el poke es un plato muy sano, completo y que admite tantas variantes que es imposible no encontrar una versión con la que se te haga la boca agua. Si quieres saber todo lo que da de sí este plato, aquí tienes nuestros lugares favoritos para probarlo: Tasty Poke Bar (tastypokebar.com; tres restaurantes en Madrid y uno en Málaga), Poke Maoli (en Barcelona, el primer local en servir este plato en toda España, pokemaoli.com), Ohana Paké & More (en Málaga, ohanapokeandmore.com), iipoke (tres locales en Madrid, iipoke.com).