THE VERY BEST OF...
LOS MEJORES EN LO SUYO, LOS MAESTROS EN ALGO
1EL TOMÁS DE SARRIÀ
BARCELONA Esta taberna a la antigua usanza (de las de servilletas y huesos de aceituna por el suelo) ofrece cierta variedad de tapas, pero aquí se viene a lo que se viene: a comer patatas bravas. ¿Por qué? Porque son, para muchos, las mejores de Barcelona. Sin florituras ni vanguardias: bravas de toda la vida con ese picorcito que hace que las cañas entren solas. Cero postureo, mucho patateo.
2LA JAMADA
BURGOS En enero de 2020, cuando aún éramos felices, este restaurante del chef Antonio Arrabal ganó el concurso Bocadillos de Autor de Madrid Fusión con su Jambocata, con pan de Saint Honoré Perlage, roast
beef de vaca frisona, ensalada de rúcula, hierbabuena y albahaca, mayonesa ahumada, vinagreta de piparras y salsa de parmesano. En su carta lo puedes probar en versión tapa, pero si pides tres, juntas un Jambocata.
3BODEGÓN OS CONCHEIROS
PULPERÍA
SANTIAGO DE COMPOSTELA Si más de cuatro décadas de tradición familiar lo contemplan, por algo será... Pues ese ‘algo’ es uno de los mejores pulpos á feira que te puedes zampar en Galicia, y eso es mucho decir. En honor a la verdad, puede que no sea el sitio más bonito del mundo, pero el pulpo tampoco es precisamente el Paul Newman de la gastronomía. No petarás tu Instagram, pero sí tus papilas gustativas.
4CASA RICARDO
SEVILLA Un lugar que ‘homenajea’ el horror vacui con sus paredes llenas de cuadros de vírgenes y con el encanto de los bares/ restaurantes de toda la vida, donde sabes que aciertas sí o sí. Su especialidad: las croquetas, las mejores de Sevilla, con receta familiar secreta. Son de jamón, nada de moderneces ridículas, aunque durante la Cuaresma solo sirven de bacalao. Un bocado celestial (perdón).
5SALÓN INGLÉS DEL HOTEL CASA PALACIO MARÍA LUISA
JEREZ DE LA FRONTERA (CÁDIZ) Este hotel de cinco estrellas Gran
Lujo, insignia en la localidad gaditana, tiene una gran variedad de espacios maravillosamente decorados. En uno de ellos, el Salón Inglés (que, como su nombre indica, rinde tributo a los clubes ingleses), podrás probar los mejores brandys y espirituosos de las distintas bodegas de la ciudad. Y hablar de brandy y Jerez son palabras mayores, así que imagínate. Para sentirte como Phileas Fogg en el Reform Club.
6SOCIEDAD DE PLATEROS
CÓRDOBA Elegir el mejor salmorejo cordobés en Córdoba... por menos se han iniciado guerras mundiales. Existe casi consenso absoluto en que aquí se puede probar el más puro y académico de la ciudad. No es casualidad que en este local naciera la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. ¿La receta? 1 kg de tomates maduros, 200 g de pan de telera, 100 g de AOVE, 1 diente de ajo y sal al gusto.
7DÁRSENA
ALICANTE Los mejores arroces de Alicante. ¿Qué más quieres? Pues tienen más: unas vistas privilegiadas del puerto de la ciudad y una historia que comenzó en 1961 como Restaurante Náutico y donde se acuñó, por primera vez en España, el término ‘arrocería’ para resaltar su experiencia en estas lides. Y hasta organizan talleres para enseñarte algunos trucos.
8CIERZO BREWING CO.
ZARAGOZA Si Homer Simpson fuera maño, esta sería su segunda casa. O seguramente la
primera. Nada más y nada menos que 55 cervezas artesanas de elaboración propia se pueden catar en este bar de aire hípster y escasos tres años de vida, donde muy mal se te tiene que dar para no encontrarte por fin a la rubia de tus sueños. O a la tostada, o a la negra...
9CASA DANI
MADRID Ojo que esto son palabras mayores: la mejor tortilla de patatas de España se come aquí. Y punto en boca. Un pincho de esta tortilla muy jugosa y poco cuajada es un orgasmo que ríete tú de la décima Copa de Europa del Real Madrid. Patata agria manchega, aceite de girasol y cebolla. Sí, cebolla. Una locura.
10BAR ÁNGEL
LOGROÑO Le debe su fama a tres champiñones a la plancha montados sobre una rodaja de pan, coronados con una gamba y bañados con una salsa de ajo cuya receta es más secreta (y más deliciosa) que la de la Coca-Cola. Y así desde hace 50 años. No has estado en Logroño si no has estado en el Bar Ángel.