SOLO WINELOVERS
SI HAY QUE COMER, SE COME. PERO AQUÍ LO IMPORTANTE ES EL VINO
44 A CURVA
SANXENXO (PONTEVEDRA) Lo mejor que puedes hacer al poner un pie dentro de esta catedral del vino gallego es dejarte asesorar. Son auténticos apasionados del tema y podrás probar etiquetas de las que no conocías su existencia. Y no te preocupes, sabemos que está feo beber sin comer, y aquí lo segundo también puedes hacerlo con nivelazo: unas zamburiñas por aquí, unos pimientos del Padrón por allá, a ver ese pulpito qué tal... Y, encima, con precios
made in Galicia. Lo tiene todo.
45MALAUVA WINE BAR
VIGO Al frente de este pequeño local en el casco viejo está una pareja apasionada del buen comer y del buen beber. Ella, Marina, sacará de la cocina los manjares de la zona y él, Josiño, te aconsejará con qué vino maridar cada uno para que la experiencia sea redonda. Y acertará. Es alucinante ver cómo cabe una bodega tan amplia en un local tan reducido. Dato para tirarte el pisto cuando estés acodado en la barra con tu cuñado: Josiño empezó como sumiller... de té, y en Gran Bretaña. Y en 2016 consiguió el Premio Magnum al mejor sumiller de Galicia.
46LAS RÍAS BAJAS
GIJÓN Este negocio familiar, inaugurado en 1985, es en realidad una sidrería –‘chigre’ lo llaman por aquellos lares, te sonará– que desde hace más de una década empezó a especializarse en vinos y ahora esconde en su bodega unas botellas de aúpa.
Tanto que para los más entendidos es el lugar de vinos de más culto del norte de España. Y eso es mucho decir. Uno de sus puntos fuertes y más apetecibles es que sirven auténticas y carísimas joyas vinícolas por copas. Pero eso no es todo: además, tienen buenos quesos, buen pulpo y una carne excelente.
47ATARI
SAN SEBASTIÁN Si bien es cierto que no tiene la carta de referencias más amplia de España, es el lugar al que ir si te quieres tomar un vino en la parte vieja de Donosti. Por muchas razones: porque te lo van a servir con cariño, porque el ambiente es estupendo y porque lo vas a poder acompañar con verdaderas exquisiteces culinarias.
Si para ti lo importante es el acto en sí mismo, más allá de encontrar una etiqueta de la añada del 84 de ese vino alemán que no conoce ni Perry, este es tu lugar, no lo dudes.
48WINE FANDANGO
LOGROÑO En esta ciudad el mundo del vino se vive con pasión, y en este bar en particular con devoción. No solo tiene una carta con cien posibilidades, muchas de ellas por copas. Además, se atreven incluso con divertidos cócteles que ponen los pelos de punta a los más puristas, hacen catas periódicamente con bodegueros de la zona y tienen un menú degustación, llamado Wine Flight, para que compares de tres en tres ciertos vinos que tienen algo en común. La gloria.
49LA FISNA
MADRID Bajo un concepto más vanguardista, en plan boutique (también tienen tienda), este local ya es uno de los más reconocidos de Madrid para descubrir cositas curiosas, de pequeños productores, rarezas y mucha etiqueta internacional. Aquí se viene a dejarse llevar y jugar un poco. Te vas a divertir. Más de medio centenar de vinos por copas que se acompañan con una carta cortita pero con elaboraciones muy ricas.
50LA TANA
GRANADA Para muchos, el mejor bar de vinos... de España, ojo. De hecho, acaba de ser nombrado justo de esta forma por el International Wine Challenge. Y ¿por qué? Porque aquí el vino es religión, cultura y herencia. En un ambiente de taberna andaluza, las botellas y las copas ocupan todo el espacio posible para que te quede claro de qué va la vaina: que aquí se viene a beber, y se acompaña con comida, no al revés. Vinos de toda España, de todo tipo, más de 600 referencias. Flipante, de verdad.
Con información de Andrés Galisteo, Rosa Martí, Santiago Rivas
Ana Pérez.
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