DON DIMAS

MADRID Castelló, 1 Tel: 617 244 779

Hacer de lo ordinario algo extraordinario es el primer mantra del chef Álvaro Garcés, y lo logra con creces. Es lo que tiene haber bebido de los mejores: Berasategui, Ruscalleda o el mismísimo Ducasse. Aquí el steak tartar es mucho más que un steak

tartar: es arte (mira la foto); la tortilla es una orgía de sabores y las croquetas harían llorar a tu abuela. Por no hablar del mimo con el que Garcés peina los bigotes a langostinos, gambas y quisquillas. Todo es común… pero excepcional. Y ese es el mérito. Por cierto, aquí manda sobre todo la tradición andaluza, como habrás deducido por su nombre. Porque sabes de quién fue mascota Don Dimas, ¿verdad? Venga, a googlear.