De la manzana a la aceituna
Apple, que en agosto pasado fue la primera empresa estadounidense en alcanzar el billón de dólares de capitalización bursátil, tiene algo que ver con una minúscula almazara enclavada cerca de Antequera. ¿Por qué? Finca La Torre pertenece a la empresa Agrifutura Holding AG, de Suiza, cuyo propietario hizo fortuna... al venderle en su día software a Steve Jobs por valor de un millón de francos suizos. Con los beneficios de esa venta hizo inversiones, y entre ellas adquirió la finca como parte del pago de una deuda de un socio árabe.
El nuevo propietario decidió producir en ese valle de olivares el mejor AOVE posible para exportar a granel, pensando en el mercado alemán. Buscaron un director para esa nueva explotación olivarera y allí arribó en 2011 un jovencísimo ingeniero agrónomo, Víctor Pérez, el alma máter del proyecto. El jiennense, que acaba de cumplir 38 años, prefiere recluirse en su
microcosmos y huye del foco. Aunque a veces se deja ver: “Cuando llegué, habitaban la zona familias provenientes de una comunidad hippy, que ya conocían las labores del olivar, les propuse trabajar para hacer el mejor aceite y los realmente interesados se embarcaron”. Entre los premios internacionales que logró Finca La Torre en su cosecha 2017-18, la medalla de oro de la New York International Olive Oil Competition. Una manzana, una oliva y un punto de origen y destino, Estados Unidos.