Lasaña de verduras
1 berenjena
1 cebolla
1 árbol de brocoli 12 champiñones 2 zanahorias
75 g de hojas de espinacas frescas
Salsa bechamel y de tomate 8 láminas de lasaña
Elaboración:
la parte inferior van unos champiñones salteados con espinacas. Los pelamos y laminamos y los salteamos ligeramente. Añadir las hojas de espinacas.
la capa intermedia, hecha con zanahorias y brócoli, picamos estos ingredientes en trocitos menudos y los cocemos al vapor por separado.
la capa superior, de berenjenas y cebolla, pochamos la cebolla picada en brunoise y cocemos la berenjena cortada en dados en el microondas durante 5 minutos. Después incorporamos la berenjena a la sartén donde se pocha las cebolla y las salteamos.
el fondo de la fuente de horno, dos cucharadas de tomate y cubrimos con dos láminas de lasaña y un poco de bechamel. Sobre ella colocamos los champiñones con espinacas y cubrimos con otra capa de láminas de lasaña.
la siguiente capa, repartimos las zanahorias y los trocitos de brócoli, cubriendo con bechamel y otras dos láminas de lasaña. Finalizamos con la cebolla con berenjena, otras láminas de lasaña y la última capa de bechamel. Adornamos con queso rallado y tomate y horneamos durante 30 minutos a 180º.
Tiempo de preparación:
90 minutos.