El equilibrio perfecto de la tortilla de patatas
Sólo tiene un par de ingredientes pero lo cierto es que no resulta nada fácil hacer una jugosa y rica tortilla de patatas. A unos les gusta bien cuajada, a otros no demasiado hecha, con cebolla, sin ella... hay mil formas de hacerla.
La localidad de Villanueva de la Serena (Badajoz) se considera el lugar donde nació en el siglo XVIII este plato ideado por “casualidad” y por la “necesidad” de alimentos que había en aquella época de la historia, según afirma el cronista oficial de la localidad,
Antonio Barrantes.
La actriz Gwyneth Paltrow, seguidora de los buenos hábitos nutricionales y amante de nuestro país, recomienda incluir la tortilla de patatas en nuestra dieta. En su caso le gusta bien cocida y con cebolla, y suele acompañarla de una crema de tahini y boniato acompañada de verduras crudas crujientes, como el pepino, la zanahoria o el rábano, y tostadas de pan de semillas.
Hasta The New York Times incluye en sus páginas la receta de la tortilla de patatas, pero no cualquiera. Reproduce el método de elaboración que sigue el chef Ferran Adriá, uno de los cocineros españoles más famosos en el mundo quien, usando patatas fritas del bolsa (él las llama patatas ‘chips’), inventó este plato hace una década para dar de comer al personal de El Bulli, su laureado restaurante. La receta está recogida en el libro La comida familiar: cocina casera con Ferrán Adriá, y el periódico norteamericano la califica de “deleite”.