Un homenaje a Jerez gana en el Cinco Jotas Challenge
El madrileño Víctor Martín gana la sexta edición del certamen del jamón en el Basque Culinary
Las Geometrías Rusas y Cinco Jotas a cargo de Victor Martín, un guiño al arte con latente homenaje a Jerez, se ha alzado este jueves en San Sebastián con el Cinco Jotas Cooking Challenge, sexta edición del certamen organizado por la firma más emblemática de Jabugo y el Basque Culinary Center. Los cincos finalistas concurrían con la innovación y la creatividad por bandera en torno al jamón 100% ibérico.
En el plato ganador estaban presentes también la presa ibérica y las setas onubenses, junto a la inspiración de los vino de Jerez y el maridaje con el palo cortado Capuchino de Bodegas Osborne. Los colores y formas aluden al movimiento surgido en Rusia en 1915 por Kazimir Malévich, el suprematismo, y a los símbolos de las botas jerezanas.
El veterano chef Pedro Subijana, tres estrellas Michelin con Akelarre, fue el encargado de anunciar al ganador, un emocionado Víctor Martin que explicaba que meses atrás había estado en Jerez con su familia y de ahí este enfoque a su renovadora receta. La gala fue conducida por el periodista de Mediaset José Ribagorda.
El jurado junto a Subijana estaba formado por la periodista gastronómica Raquel Castillo, el profesor de Basque Culinary
Center Adrián Leonelli y la directora de Comunicación de Cinco Jotas, María Castro, que ensalzaron las Geometrías Rusas “por su originalidad, la dificultad de ejecución y la buena integración de los productos”. El premio es una beca de cerca de 5.000 euros para continuar la formación en la universidad gastronómica donostiarra.
El mejor plato a juicio de los internautas fue Carmen y Cinco Jotas, una cigala en honor a la ópera de Bizet, envuelta en jamón, entre la pureza y la pasión, colores del jamón, entre boletus, chalotas y tomates. La obra de la burgalesa Adriana Martínez fue la más llamativa para los seguidores de instagram. Iván Mariñas, finalista de MasterChef 8, fue el padrino de la concursante. También estaban presentes otros participantes del programa de La 1 como el último ganador, Arnau Paris, más Luna, Alberto y Fabián, uno de los aspirantes de la primera edición.
En puertas del premio final se quedó la surcoreana Huiwon Kang, vinculada a Sevilla durante su formación, que presentó Pinceladas de Oriente y Cinco Jotas, homenaje a la pintura de las porcelanas chinas, con carne ibérica, col desecada, pepino crocante y especias. Los finalistas restantes eran Daniel Nicolás Martínez, de Gijón, con una sopa gelificada con jamón y verduras, Cinco Jotas en el paraíso de Adán y Eva, homenaje a la obra de Tiziano; y El beso de Cinco Jotas, de la murciana Nuria Soto, con jamón y flor de loto.