Salud prepara un decreto de alimentación saludable en colegios

Afectará también a centros sanitarios, de servicios sociales y de educación especial

La Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andalucía trabaja en la regulación de una oferta alimentaria “saludable y sostenible” en colegios, entre otros centros, con la dieta mediterránea como referente, con la que busca “contribuir a la reducción del sobrepeso y obesidad de la población andaluza, en especial de la infantil y juvenil”. Así se recoge en el texto del proyecto de decreto de la Consejería de Salud y Familias, “por el que se garantiza la oferta alimentaria saludable y sostenible en centros docentes, sanitarios, sociales, sociosanitarios y dependencias del sector público radicado en Andalucía”, actualmente sometido al trámite de audiencia e información pública.

Entre los objetivos del decreto, que parte de la premisa de que la obesidad infantil constituye, “por sus repercusiones sanitarias, sociales y económicas, un importante desafío para la sociedad contemporánea”, figura el de garantizar dicha alimentación saludable

“siguiendo los principios básicos del patrón de dieta mediterránea”, y su ámbito de aplicación se extiende a centros que imparten enseñanzas de Educación Infantil, Primaria, Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional e Idiomas, así como enseñanzas artísticas, deportivas, de educación de personas adultas y universitaria.

También se quiere aplicar este decreto a centros de Educación Especial, a residencias escolares y escuelas-hogar, a centros que impartan formación profesional para el empleo, centros sanitarios, centros de servicios sociales destinados a menores, mayores y personas con discapacidad, además de “otros centros sociosanitarios con régimen de internado o estancia de día”.

Para los menús escolares, el proyecto de decreto contempla que en su elaboración “se tendrán en cuenta las características gastronómicas de la zona y los productos de proximidad, temporada y ecológicos, tomando como referencia la dieta mediterránea”.

Además, se señala, entre otras cuestiones, que “el tamaño de las raciones servidas debe ser el adecuado a las necesidades nutricionales del alumnado” y, “para su cálculo, se debe contar con un procedimiento documentado, y para servirlo será necesario un mecanismo de medición”. Igualmente, el proyecto de decreto prevé que “no se permitirá al alumnado repetir plato, excepto en el caso de verdura cruda y fruta”.